香川調理製菓専門学校ブログ「夢をかなえよう！」

皆さんこんにちは！

調理師科です！

 

入学から早くも２か月が経とうとしています！

ようやく基礎的な実習が終わりいよいよ本格的な実習となって来ました

今回は西洋料理で丸鶏をおろす実習を紹介します！！

なんと一人一羽丸鶏を四つ落としにして３週に分けて調理を行います！

１週目は丸鶏をおろし、鶏むね肉のソテーとトマトソースを作りました！

みんな初めて丸鶏をおろすのでおっかなびっくり包丁を入れていました

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

２週目ムネ肉を使用してコルドンブルーという伝統的なチーズ入りのカツレツを作りました！

実は先日の入学体験セミナーでもこの料理を作りました！！

簡単に美味しい料理ができるのでぜひ来年のセミナーに来てください！！

 

３週目はモモ肉を使用して鶏のクリーム煮にしました！

そして野菜たっぷりスープキュルティヴァテュールを作りました！

とっても噛みそうな名前ですが、畑を耕す人という意味です！つまり農夫（農婦）風スープです！

ここで豆知識

フランスはおしゃれなイメージがありますが、実はヨーロッパでは最大の農業国なのです！

びっくりですね

 

 

 

 

 

 

 

 

このように３週間に亘って１人羽調理してきました！！

なかなかできない経験なので生徒も楽しんでいました

 

 

 

 

 

 

こんにちは

製菓科はらだです

あっという間に2カ月がたち6月に入ってしましました

そろそろ製菓科の環境にも慣れてきて学生のみんなは、

毎日一生懸命授業に取り組んでいます  

 

 

先日、『ヴァンドゥーズとは』という授業で、ヴァンドゥーズ協会から、

山本マダムがお越しくださり授業をしてくださりました  

 

 

ヴァンドゥーズとは、フランス語でお菓子を販売する女性の販売員のことです。

ケーキを作る人を、パティシエ、パティシエールと呼び 販売する人を、

ヴァンドゥール、ヴァンドゥーズと呼びます。

パティシエが作るケーキをお客様にお渡しするまでの架け橋になるお仕事です

とっても素敵なお仕事ですよね

 

　　

　

 

授業では、どの接客業にもつながるたくさんのすてきなお話を

聞くことができました

少しでも学生の未来につながると嬉しいです