みなさん、こんにちは
新年度を迎えて、４週間が経ちました。
紹介が遅れていますが…
マイスター科２年生も調理実習始まりました。
入学したての１年生とは違い、
ほぼ毎日実習をしています。
Côtelette de Daurad Poêlé
à la crème de fenouil
鯛のポワレ フヌイユのクリームソース
Potage crème de courgette
ズッキーニのポタージュ
２品の実習をしました。
さすが２年目、
チームワーク良く
作業を進められています。
作業の順番も、
考えて進めていました。
今回はサラマンダーを使い、
香草入りのパン粉に
焼き色を付けました。
盛り付けも手分けして、
温かい料理は温かく食べられるように
考えてできていました。
春休み期間にインターンシップを終えて、
みんな成長して帰ってきたように見えます。
５月は１か月間、外のお店に研修にいくデュアル実習になります。
もっともっと成長した姿を見られるのが楽しみです。
こんにちは！製菓科です
洋菓子実習も始まり２週間、学生達も学校に慣れてきた様子です
まだ少し緊張しているのかおとなしいなーと感じることもありますが、
きっとＧＷが明けたころには実習室いっぱいに元気な声が響いていると思います
一番最初の洋菓子実習ではショートケーキなどのスポンジ部分、ジェノワーズを作りました！
初めて作った生地の出来はどうだったでしょうか？
機械を使わずひとりずつ泡立てたので、同じ材料でも仕上がりに違いがでました
こっちのほうがおいしそう！
どうすればよかったのかな？と先生や友達と見比べて
次はもっと上手に作りたい！と
２回目の実習では先生のデモンストレーションを一生懸命観察していました
作った生地にはバタークリームをぬってクリームを絞って仕上げました
ちなみにこのケーキは実技試験の課題になっています
自分の作った製品を見て
これは頑張らないと～！！
と言う声がたくさん聞こえたので
ぜひ一発合格目指して練習をがんばってほしいです…！！
実習ではデコレーション技術の勉強として
プロの速さによるウエディングケーキ作りを見たり
結婚式ゲスト用の大きいケーキをカットしてみたりと
毎日いろいろな体験をしています。
実際にカットしたものはみんなで試食しました
まだまだ新しいことだらけの毎日ですが
この一年いろいろなことに興味を持って
たくさん吸収して成長してほしいなと思います
みなさん、こんにちは。
調理師科です。
４月２日の入学式から１週間のオリエンテーション期間を終え、
４月１０日、１１日、１３日の３日間、
新入生の実習授業が始まりました。
最初の授業は実習室に慣れてもらうことや、
授業で使う器具などの使い方、包丁の手入れの仕方がメインでした。
４月１０日（火）中国料理
まずは、
包丁を研ぎ。
そして、
中国料理といえば、
鍋ふりの練習です。
練習では塩を使って
鍋の動かし方を
身に付けてもらいます。
毎年のことながら、
塩が
床にたくさんこぼれました…
４月１１日（水）西洋料理
西洋料理は
研いで包丁を作るところから…
砥石も学用品に含まれているので、
各自で包丁の手入れをしてもらいます。
初めて研ぐ生徒が多く、
なかなかうまくいかない子が多かったです。
４月１２日（木）日本料理
日本料理では
包丁の研ぎ方もやりましたが、
包丁を持ってもらいました。
各料理の包丁によって持ち方も変わってきます。
そのあとは、
実習台の使い方を先生と一緒に見てもらいました。
最初の授業なので本当に基本的なことで
まだ食材には触れていませんが、
道具を使いこなせてこそ！なので早く慣れてもらいたいです。
実習の内容も回を重ねるごとに濃くなるので、
たくさんのことを身に付けていってほしいです！
ガンバレ、新入生！
お久しぶりです！
製菓のままだです
４月２日(月)は入学式でした
今年は桜の開花が早く入学式には葉桜でしたが、香川の入学式は盛大に行われました
そして、３日間オリエンテーションを行いました。
学校創立の理念、学校のルール、施設の使い方…等々
早いクラスは金曜日からパンの実習が行われました。
まずは心構えとして「挨拶(返事)、準備、片付け」
この３つを基本に行動してもらうことが大事です
現場に出てからすぐに調理に携われることはできません。
まずはこの３つから勉強してもらい、さっそくパンの実習へ
みんな初めて触るパンの感触に感動していました。
ホイロからでてきたパンはふわふわぷっくり。
まるで生き物みたいでかわいい
と喜んでいました。
そして丸めて焼いたのがこちら…
みんな上手にできました
体験セミナーのお知らせ
４月２１日(土)はロールケーキのセミナーです！！
今回もボリュームたっぷりですよ
ミックスベリーがたっぷり入ったロールケーキを一人一本お持ち帰りできます
おうちで家族やお友達と食べるのもよし、一人でかぶりつくのもよし
お土産のほかに、学校でデザートやパンも食べられます
ちなみに前回のマカロンセミナー(３月２７日に開催されました)はこんな感じ
皿盛りに仕上げたマカロン(写真左)、それからお持ち帰りのマカロン(写真右)、
さらに先生からプレゼントとしてクッキー各種(写真右)、
お昼ご飯としてチャバタのサンドイッチ(グリーンリーフ、ペッパーシンケン、卵サラダ、カマンベールチーズ)、モーンクーヘン、オリジナルドリンク(フラペチーノ)
もちろん！今回のセミナーもたくさん用意しています
ぜひ遊びに来てください
