この日は和菓子の授業でした
清月堂から吉田先生が来てくださいました
前回の授業で自分たちが仕込んだあんこを使って三種類の和菓子を作りました
一つ目は上新粉を使った草もちです
ヨモギの香りと色が素敵ですね
この日に初めて和菓子を包餡(餡を生地で包むこと)したのですが、みんな上手にできたかなー？
二つ目は道明葉桜です
前日から浸水させていた道明寺粉を使って蒸していきます
三つ目は道明寺おはぎです
こしあん、つぶ餡、きな粉です！！
写真には映っていないですが、きれいにカップやケースに入れて販売できるような状態にしてみんな持ち帰りました
製菓 ままだ
この日はカップに仕上げるデザートの授業です
ビスキュイ生地、ハイビスカスゼリー、ベリーマリネ、上にはメレンゲとチーズをあわせたクリームを可愛く絞って仕上げます！
基本はベリーの盛り付けですが、可愛く顔を描く練習も◎
お子様にかわいいといってもらえるような仕上げの練習になります
川内先生は自分(？)に似た顔(右側)を描きました
笑
みんな思い思いに仕上げて持ち帰りました
製菓 ままだ
先日の洋菓子実習でマンゴープリンとパンナコッタを作りました
製菓では季節のフルーツを使ってお菓子作りをします。
今日のメインはマンゴー！
皆さんはきれいにマンゴーを剥く事ができますか？
太陽にたくさん照らされて真っ赤になったおおぶりでジューシーなメキシカンマンゴー
たっぷり２つ使ってマンゴープリンを仕上げます！
上にはクコの実を添えて…
さらにマンゴープリンの中にはサプライズが隠されています
こういうグラスものを仕上げるのにもいろんなポイントがあります。
ホテルなどに就職すると、こういったグラスのデザートを任せられることが多いのです。
多いと１０００個単位で作らなければいけません
覚える事がたくさんですが、みんな頑張りましょう
製菓 ままだ
こんにちは梅雨に入りじめじめしてきましたね
最近の体験セミナーの様子を紹介します！
6/10(土)はベーグルのセミナーでした。
生地を捏ねるところから作りました。
クリームチーズとブルーベリーのベーグル
チーズのベーグルの二種類を来てくれた高校生に作ってもらいました。
作ってもらったベーグルはお持ち帰りです
ランチにもベーグルを使って、スモークサーモンサンドイッチ、それから、フルーツデニッシュ、クロワッサンとたくさん召し上がっていただきました！
これはランチの写真です
6/17(土)シュークレープでした。
香川オリジナルカフェメニューです
食用の花を使って、とってもラブリーに仕上げました。
もちろんきてくれた高校生にも作ってもらいました。
カスタードクリーム、生クリーム、アイスクリームが入ってます
とってもインスタ映えしそうですね
6/24(土)はフルーツシュークリームのセミナーでした。
シュー生地をリング状に絞って、上にはカスタードクリーム、生クリーム
そして
マンゴー、バナナ、オレンジ、苺、ブルーベリーなど沢山フルーツをのせて仕上げました。
で、とっても大事なおしらせです！！
7/15(土)にケーキフェスティバルというイベントを行います(製菓科のみ)
製菓の学生が今まで習ったもの(ケーキ、パン、和菓子)を仕込んで、ビッフェスタイルに盛り付けて提供します
高校生対象に無料で招待します！
完全予約制になりますので、こちらにお電話ください
０１２０－７６０－５９３
入学してたった４ヶ月の製菓科の生徒ですが、心を込めて作ります。
友達を誘って、製菓の生徒の姿を見にぜひ来てください
しかも、なんと！！
参加してくれた人に抽選で焼き菓子詰め合わせが当たるくじ引きも行います
ぜひぜひ参加してください
製菓科一同お待ちしています
製菓 ままだ
みなさん、こんにちは。
校内実習のシーズンに入りました。
調理マイスター科１年生・調理師科では１クラスずつの交代で
校内実習の授業が行われます。
営業調理実習と集団給食実習の２種類を、
各クラスを２つのグループに分けてそれぞれ１週間ずつ実習をします。
営業調理実習では、学内にあるレストラン松柏軒の中に入って、
調理とサービスの勉強をしています。
学内外のお客様を実際にレストランスタッフとしてお迎えする仕事は、
緊張感もありますが素晴らしい経験です。
集団給食実習では、生徒や学内の教職員対象の食堂を営業します。
生徒主体の実習となり、調理もサービスもすべて生徒が担っています。
今年度は完売してしましましたが、
学外の方にも召し上がっていただく日を設けました。
香川調理製菓専門学校を知っていただく機会ですので、
お楽しみいただけたらと思っています。
先週までの２週間は調理師科Cクラスが担当していました。
全部ではありませんが、、、
メニューのご紹介です！
写真には洋食と和食しかありませんが、
中華の献立もあります。
普段の調理実習では作らないものが多いので
勉強になります。
サービスから、配膳、下膳、洗い場まですべてを生徒が担当しています。
一生懸命に作業に取り組んでいました。