皆さん、こんにちは
第２回目、 中国料理の総合技術調理実習がありました。
「古月」 山中一男先生です。
デモンストレーションのみの料理を含めて３品。 その中からウナギと冬瓜を使った２品を実習しました。
冬瓜の切り方です。 みんな時間がかかっていました。 火の通りが変わってしまうので厚さはちゃんと揃えてください！
初めて扱ったウナギ。 切るのが難しくて苦戦中？
女の子も鍋を振ります！ 先生も丁寧に指導してくださいました。
先生と同じようにはなかなかいかないようです… でも２品しっかり完成させていました。 山中先生ありがとうございました。
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皆さん、こんにちは 更新が遅くなり、すみません。
中国料理の総合技術調理実習がありました。 総合技術調理は学外から講師の先生を招き、デモンストレーションと実習を行う授業です。
桐生照夫先生を招いての授業がありました。
生徒の試食分の料理を作ってくださっています。
全部で３品の料理を勉強しました。２品を実習して１品は試食のみです。
実習中は先生も回って指導してくださいました。
班の子たちと協力して料理を仕上げていきました。 皆おいしいと絶賛でした。
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★調理師科（１年制） 調理師に必要な技術・知識を総合的に学び、最短で調理師免許を取得する学科です。 調理技術の裏づけとなる「調理理論」「栄養学」「食品学」のほか、調理師の責任として欠かすことのできない「食品衛生学」などの衛生分野についても女子栄養大学の最新の研究データをもとにしっかり学びます。
★調理マイスター科（２年制） 現場実習を中心とした実践的なカリキュラムにより、高度な調理技術を2年間で取得する学科です。 他校に真似のできない教育施設として「レストラン松柏軒」「菓子工房 プランタン」を持ち、教育課程上、付置教育施設における「臨地実習」として位置づけています。
★製菓科（1年制） お菓子やパンをバランスよく学び、多彩な技術をもったパティシエ・ブーランジェを養成する学科です。 実践的な製菓技術教育が特徴。月曜日から金曜日まで、ほとんど毎日が実習。１年間で約３００種類のお菓子を実際に作ります。
■テクニックコース（調理師科1年制＋製菓科１年制） 調理・製菓・製パン技術を2年間通して学び、幅広い知識とバリエーション豊かな技術を修得するコースです。 1年目は調理師科で調理技術の基礎を修得し、調理師免許を取得。2年目は製菓科で製菓・製パンの技術を基礎から応用まで修得。合わせて西洋料理を中心とした高度な調理技術の発展学習も行います。
