製菓実習室の藤沼です。
梅雨の晴れ間がある日はあっついですね～！！
みなさん体調崩さないようにしてください。
生徒の皆さんも、これからケーキフェスティバルに就活、実技試験に
夏休みとバリバリがんばらなきゃいけないので気を付けてね！！
今週から和菓子の実習がスタートしました。
１回目は銀座清月堂より
吉田和正先生が来てくださいました。
基本となるつぶあん、こしあんの炊き方。
小豆がどうやってあんこになるのかを知らない生徒もいて
勉強になったと思います。
自分たちで仕込んだおいしい粒あんを使ってつくったのは
どら焼きです！！
なかなか上手にむらなく焼けないもんだ…
『えいっっっ！！！』
一枚目からどらやきを焼くのが
すっごく上手だったIくん。
よっっ！
どら焼き王子！！
製菓実習室の藤沼です(^^♪
パーラーローレルの武藤先生による
パイピングデコレーションの実習。
ついこちらまで息を止めちゃう
先生のパイピング。
ふうーーーーー。
ただただ技術に圧巻です…
各班回って丁寧に教えてくださりました！
そして今日は製パン～
機械で仕込んだ大量の生地を
分けるのは機械仕込みのお当番が
やってくれます！
『生地下さ～～い！！(^^♪』
先週の製パン実習
遠藤先生が生地を空中に投げています！！
これは？？
ピッツアマルガリータでした！！
ベーカリータイプのピザも！
具がいっぱい！！
野菜たっぷりフォカッチャも♡
その他にもこーんなたくさんの種類の
メロンパンが。
製菓実習室の藤沼ですヽ(^。^)ノ
梅雨まっしぐら、毎日じめじめ～
いやな気分になりがちですが頑張っていきましょう！
さて先週は
春日部にある菓子工房オークウッドより
オーナーシェフの横田先生が！！！！
濃厚なチョコレート生地と
ざくざくのビスケットの食感たのしい
デリスショコラと
アジアンベリーニ。
目にも涼やかなこちらは
バニラとシナモンで煮たお米のババロア、
抹茶のパンナコッタ、鉄観音のジュレを
重ねクコの実でお化粧した
ベリーニです。
絶品！！
体験セミナーでサポーターの生徒が
お手伝いしてくれたり…
こんなにかわいいサクサクデニッシュを
お持ち帰りしていただきました！
みなさん、こんにちは
６月に入り、集団給食実習が始まりました！
調理師科Aクラス、Bクラス、Cクラスが１週間ずつ交代で実習を行っています。
お客さんに専門学校の生徒と教職員を迎え、学生食堂を運営しています。
金曜日の献立は和食でした。
忙しい厨房に少しお邪魔して…
盛り付けや仕込に忙しそうです。
主菜の焼き色付け、
大変そうでした。
それでも笑顔で写真に応じてくれました。
ひっきりなしにくるお客さんの対応に配膳も下膳も忙しそうです。
１週間協力して集団給食実習をこなし、みんな仲良くなったみたいです。
美味しい給食、ごちそうさまでした！