Archive for 4月, 2014

自主練開始!

2014年4月17日

みなさん、こんにちは

調理師科では今週から朝と放課後の自主練習を開始しました。

やる気のある生徒たちが多いことから、例年より早いスタートです。

朝も放課後も実習室いっぱいに生徒が集まって練習しています。


中華の鍋ふりと
西洋のフライパンの振り方の練習。

自主練習でも
分からないところは
先生が熱心に指導してくれます。



 








 

テクニックコースで
今年から製菓科に進学した子たち。

オムレツや塩振りの練習をしに来ています。

新入生にもいい刺激になっているようです。




自主練で包丁研ぎ。

とても難しい包丁研ぎ...
先生に教わりながら、
本格的な切りものの授業が始まる前に
自分の包丁を仕上げてくださいね。

中国料理 包丁の扱い方

2014年4月15日

みなさん、こんにちは

中国料理実習2回目がありました。

今回は初めて中国包丁を使っての実習です。
料理にはなっていませんが、
包丁を使っていろいろな切り方に挑戦しました!









中国料理のいろいろな切り方。
日本と同じ切り方でも呼び名が違ったり...



包丁を研いで、












クイズ形式でいろいろな切り方に挑戦!

大きな中華包丁を使って
班ごとに協力して取り組みました。



最後は、練習で切った大根を使って鍋ふりの練習。
初めて火を使って火力の強さに驚く生徒がたくさんいました。







先生の丁寧な指導のもと、真剣に練習中です。







来週は炒飯です。
それまでに鍋ふりマスターしてくださいね!

製菓実習

2014年4月12日

皆さん、こんにちは

調理マイスター科2年生の製菓実習がありました。

基本のジェノワーズを使ってロールケーキに仕上げました。













頑張って手で立ててます。














天板に流して焼きました。










未来の巨匠発見!








ホワイトチョコレート入りのクリームとフルーツを入れて、







巻き込んでいきます。上手に巻けたみたいです。(^o^)



盛り付けもきれいにできている班が、
たくさんありました。

実習後はみんなで試食です!


パスタについて

2014年4月11日

皆さん、こんにちは

調理マイスター科2年生のの実習も始まりました。

西洋料理の実習です。









Spaghetti à la forestière/森のキノコのスパゲッティ 

Soupe cultivateur/耕作者のスープ→野菜のスープ








2年生になって赤色のタイに変わりました!
チームワークもバッチリです。





トマトソースをこしてます。


カメラに向かってサービスしてくれました。
ありがとう!












ソースを作ってから、茹で上げたパスタを絡めます。

トングを使って盛り付けて完成です。

新学期スタート!

2014年4月11日

皆さん、こんにちは

今週から授業が始まりました。

4月に入学した1年生たちの調理実習もスタート!

まだ食材は使っていませんが、
包丁や中華鍋の扱い方などについて勉強しました。


中国料理では塩を使って鍋振りの練習をしました。









我が学校の創設者が作った計量カップ・計量スプーンを
使って計量を勉強中...









西洋料理では包丁研ぎ。
切れる包丁を目指して人生初!?の包丁研ぎ。













手つきはぎこちないけど、真剣に取り組んでます。

来週からは実際に切りものも始まります!

みんなの成長が楽しみです。