Archive for 4月 15th, 2013

製菓実習 フルーツロール

2013年4月15日

皆さん、こんにちは

調理マイスター科2年生の製菓実習がありました。
調理師科ですが製菓の勉強もしっかりとしてもらいます!

<Biscuit à la cuiller>別立ての生地について学び、
フルーツロールケーキに仕上げました。

先生の作ったケーキ。
生地もふんわりと仕上がっています。

お皿への盛り付けまで生徒たちにしっかりと実習してもらいました。

生地の仕込み。

 生地は1筋に絞って板状に焼き上げます。

 ホワイトチョコのクリームに、

 フルーツを乗せて、

 巻きます。つぶさないように切って、

お皿を飾って盛り付けて完成です!