Archive for 4月, 2013

製菓実習 フルーツロール

2013年4月15日

皆さん、こんにちは

調理マイスター科2年生の製菓実習がありました。
調理師科ですが製菓の勉強もしっかりとしてもらいます!

<Biscuit à la cuiller>別立ての生地について学び、
フルーツロールケーキに仕上げました。

先生の作ったケーキ。
生地もふんわりと仕上がっています。

お皿への盛り付けまで生徒たちにしっかりと実習してもらいました。

生地の仕込み。

 生地は1筋に絞って板状に焼き上げます。

 ホワイトチョコのクリームに、

 フルーツを乗せて、

 巻きます。つぶさないように切って、

お皿を飾って盛り付けて完成です!

毎日実習。

2013年4月12日

製菓実習室の吉村です(^^♪


製菓科では毎日実習がある為

学生は週末にはみんなよろよろ、特に今週は慣れない新学期

だったので一層よろよろですが(笑)頑張っています!!










遠藤先生の製パン実習。

パンの生地をこねるのも大変~!!








江田先生の洋菓子実習。









初めてのジェノワーズ、初めてのナッペ。

みんな真剣です。

実技試験もあるからがんばらないとね!!









前に出てナッペを教えてもらいます。

緊張……。








川内先生の洋菓子実習。

今日はナッペとしぼりも練習。








先生のデモンストレーション。

みんな周りに立ってみています!!

いいね!!








これは実技試験課題にもなる

基本のカタチ。











こんなすてきなプチウェディングケーキのデモンストレーション!!














2種類できました!!

みんなも早くこんなに素敵なケーキが作れるようにがんばってね!!




調理実習開始

2013年4月11日

皆さん、こんにちは

調理師科では、
今週の火曜日から調理実習が始まりました。

まだ、食材を使って料理を作る実習ではありませんが、
1年間実習をする上で大切なことを和洋中それぞれの授業で説明があります。

中国料理・西洋料理・日本料理ともに最初の授業では、
実習で使う道具や特別器具の説明がされます。

そして新しいそれぞれの包丁の研ぎ方を学び、
実習は各自の包丁を研いでもらいました。






昨日の西洋料理の実習風景。

初めての包丁研ぎで皆四苦八苦…
ただ、手を切ってしまった子が2,3人だったのでホッとしました。

新学期スタート!!

2013年4月8日

製菓実習室の吉村です(^^♪


サクラの花も散り、いつのまにか若葉が目立ち

“薫風”という言葉が似合う季節になってきました。

昨日の嵐のような風もおさまり今日はとても穏やかな日です。


初々しい新入生を迎え

KAGAWAの新学期がスタートしました!

実習の様子を今年もブログにアップしていきたいと思います。

実習を受けている学生のみんな、保護者の皆さん、進学を考えてくれている高校生 みなさんが

KAGAWAの実習の様子を感じれるように写真を載せていきますので

新年度も宜しくお願い致します<(_ _)>



さっそく専門調理(西洋)の実習。







新鮮な食材を使って…















手取り足取り直接先生に教えてもらえます!!





製菓実習 ショートケーキ

2013年4月6日

皆さん、こんにちは

昨日から新年度の授業が始まりました。

調理師科では、
調理マイスター科2年の製菓の授業が行われました!

<Génoise>共立て生地について学び、ショートケーキに仕上げました。

 


師範のショートケーキ

デコレーションもきれいです。




























2人で1つのショートケーキを作ってもらいました。

初めてのナッペに悪戦苦闘していました。

先生の指導のもとそれぞれのショートケーキが完成しました。