Archive for 12月, 2012

クリスマスセミナー!!!

2012年12月15日

製菓実習室の吉村です(^O^)








今日は体験セミナー!!


ブッシュドノエル。

1人分です!!この持ち帰り(笑)


みんな生地から作りました。

仕上げも楽しそうにすすめていました!!!


ぜひみんなクリスマスにおうちで作ってみてくださいね(*^_^*)










今日のデザート。

おいしそうでしょ!








シュトルーデル。

2012年12月15日

製菓実習室の吉村です(*^。^*)

今日は冷たい雨ですけど、皆さん風邪などひかないように

してくださいね!!








おとといの洋菓子実習は

アップルシュトルーデル。


うすくうすーくのばした生地で

紅玉リンゴのフィリングをくるくると巻いてやく

素朴なオーストリアのお菓子です。








下が透けるくらい生地を薄く、破らないようにのばすのが

ポイント!!!!














カットして紅イモアイスと一緒に

皿盛りに。








ラッピングの仕方でおしゃれな感じに(^^♪



デュアル実習Ⅱ(西洋)

2012年12月14日

皆さん、こんにちは。

先日マイスター科2年生のデュアル実習Ⅱがありました。

この実習では1年半で学んできたことを活かしてランチの営業を行うものです。

お客さんは学校の関係者方です。


今回は西洋料理のミニコース。

メニューは…


百合根のポタージュ

舌平目の網焼きアンティボワーズのソース
          じゃが芋のピューレを添えて

りんごのタルト バニラアイスクリーム添え

コーヒー




Potage de bulbe de lis
百合根のポタージュ










Sole grille à la amtiboise
舌平目の網焼きアンティボワーズのソース
    じゃが芋のピューレを添えて


 

 

 



りんごのタルト
バニラアイスクリーム添え







ミニランチコースですが、整理券はいつも完売するほどの盛況振りです。

生徒も活き活きと頑張っています。



メイン担当の生徒たち。

舌平目のグリルやソースづくりを行っています。

盛り付けも美しく!皆丁寧に行っています。












デザートはコーヒーとともに提供します。

サービス担当の生徒たちには、

いつものコックコートではない格好をしてサービスをしてもらっています。

メニューについての会話があったり、「おいしかったよ」とコメントをいただいたり、

生徒たちも学ぶことの多い実習だと思います。

皆さんにきれいに召し上がっていただきました。

ご来店ありがとうございました。


雪山。

2012年12月13日

製菓実習室の吉村です(^^♪

昨日は洋菓子実習で

スノーマウンテンをつくりました。


















今日は江田先生。














ピエスモンテ。

2012年12月13日

製菓実習室の吉村ですicon_biggrin.gif










川内先生のショコラのピエスモンテの授業。

プロのパティシエがお金を払ってでも見たい

川内先生のデモンストレーションに

みんな興味津々。

立ち上がってみています!!










みんな真剣!!










先生の今日の授業は参加型。

パーツの作り方を教わって生徒も先生の作品作りに

参加です(^^♪











※ちなみに今日はチョコレートの為

室温が低いので生徒にはブルゾンの着用を許可しています。














じゃーーーーんん!!!!


これが出来上がりの作品です。

すばらしい!!

しかも先生の作るスピードの速かったのなんのって……


みんなも将来こんなのが作れるパティシエになったりするのかなーー…



↓生徒達にはレポートを提出させました。

出来上がりの作品の絵を書かせたんですが…












生徒Kくんの。













生徒Sさん。



こちらも、う、上手い!!!!!\(◎o◎)/!