Archive for 11月, 2012

西洋料理~イタリア料理について~

2012年11月15日

皆さんこんにちは、

昨日、イタリア料理の実習がありました。

講師は、 「アル・ポンテ」  原宏治先生 です。

皆さん、イタリア料理が何だか知ってますか?

イタリアで作られている家庭料理のことをイタリア料理と呼ぶそうです。

今回の実習で作った料理もイタリアの家庭で作られているものだそうです。

少し違う点は、お客様からお金を取って提供する為にどうするか…

先生の盛り付けにそのヒントがたくさんありました!!


Antipast

カリフラワーのクロケッテ
(カリフラワーのコロッケ)







Primo piatto

二色のマッシュルームのリゾット








Secondo piatto

豚ロースのアリスタ
(ローストポーク)

 

 

 

先生が見守る中、実習を進めました。

 

 

 

 

 

 

カリフラワーのクロケッテはスプーンでクネルに成形して揚げていきます。

意外にスピード勝負で、生徒たちも必死です。

 

 

 

 

 

 

 

 

試食も大切な実習の一部。

フォークとナイフでの食事に慣れる練習です。

おいしいと大好評でした。

あめ細工。

2012年11月13日

製菓実習室の吉村ですcake.gif


今日は飴細工の実習でした。

みんなあめ細工にはとっても興味があるらしく

デモンストレーション中はこの様子……!!!!


















川内先生はいとも簡単そうにあめを炊き

引きのばして空気を入れ

バラの花に仕立てていきます。


生徒はみんな苦戦~~(>_<)


あついよーあついよーと指に火ぶくれを作って

がんばっていました。



日常あれこれ。

2012年11月12日












川内先生による洋菓子実習。

パータフィロというぱりぱりな生地を

使ってモンブランタルト。























特別実習 茶道。

和室に正座してお茶を教わります。


みんな~足大丈夫か~^m^


ごぶさた……④

2012年11月12日












日本パンコーディネーター協会の

稲垣先生による

パンの授業。


カフェで出されるようなすてきなメニューが~(^^♪













ごぶさた……③

2012年11月12日

製菓実習室の吉村です(*^_^*)

どんどん写真アップしていきます!!!

















清月堂 中村先生による和菓子最後の実習。

“練り切り”です。

先生のデモンストレーションは目にもとまらぬ

早さです!!

あっというまに次々と季節に沿った

練り切りが出来ていきます!












みんなそれぞれ自分の作りたいもの教えてもらって

作りましたよ!!