製菓実習室の吉村です
今日から和菓子の実習がスタートしました。
和菓子は
銀座 清月堂から 中村敏行先生 が来てくれます(^^♪
今日は１回目なので
和菓子の基本
粒あん・こしあんの作り方
いつも何気なく食べている
あんこ…
『こうやって作るのかあーー』
と改めてみんな知ったようでした^m^
出来上がりを冷まします！
(これが来週はどら焼きに
)
次はこのあんこを使って
どら焼きを作ります！
皮を焼くのが難しいけど…
生徒の皆さん
頑張っておいしいどら焼き食べれるようにねー！！！
自分たちで作ったあんこの和菓子は
格別ですよ（●＾o＾●）
製菓実習室の吉村です
今日はセヴィーユ。
オレンジのムース×チョコレートのムースで
仕上がりは夏らしいケーキになりました(*^_^*)
製菓実習室の吉村です
今日は特別実習！
春日部にあります
菓子工房オークウッドのオーナーシェフ
横田秀夫シェフが講師としていらっしゃいました☆彡
素材を生かした素敵なケーキやランチがいただけるカフェなど、
先生のこだわりあふれる素敵なお店です(*^_^*)
皆さんもぜひ行ってみてください
メニューは
オレンジのクレープ
ウ―アラネ―ジュです。
巾着型のクレープ生地の
中にはキルシュが香るカスタードと
オレンジのカルチェ、スポンジ、
マンダリンのジャムがしのばせてあります。
ウーアラネージュはライムの皮を香らせた
メレンゲをお湯でゆでるデザートです。
アングレーズソースとフルーツ
ぱりぱりのアーモンドスライスのローストを添えます。
メレンゲの中には
パッションクリームが入っています！
この不思議な作り方は内緒です^m^
今日講義を見た生徒たちだけが知っています (笑)
みんなもオレンジのクレープを作りました！
クレ－プ焼くのが
難しかったでしょうか…
先生に教わっています（*^_^*）
ケーキの写真を撮ったり、
先生と記念撮影していただいたり…
盛り上がっています！！
特別実習に来て下さる先生たちの
講義は、プロのパティシエ達も
教わりたい！と思うくらいの方達なので
生徒の皆さんには
有意義に講義をうけていろいろと
吸収してほしいと思います!(^^)!
またまた製菓実習室の吉村です
前半に続いて…
遠藤先生の製パン実習
今日はロシアンティーブレッドとメロンパン(*^_^*)
アールグレイの茶葉を牛乳にひたして
香りを抽出してあります（*^_^*）
風味がばつぐんですーー！
今日の手捏ねの生地は
やわらかく…みんな苦戦中^m^
ちゃんとメモもとって…
メロンパンのやきあがり!(^^)!
星型のも(^^♪
そして…
室井先生のイタリアン！！
豚バラとキャベツの煮込み
リングイネ カニとイカのブロッコリーソース
テクニック生は調理実習のほうが
いきいきしてる感じが…(^^ゞ
製菓実習室の吉村です
梅雨の季節は毎日むしむしで嫌になってしまいますね―…
今年は節電の影響もあり
エアコン控えめでみんな頑張っていますが
夏本番になったらいったいどんなに暑いのだろう(+_+)と
今から心配です…
そんな中ですが
生徒はみんな元気に実習をしています
今日は製パン実習とテクニック生のイタリアン実習と１年生のカフェ実習。
まずはカフェ実習～
今日は中谷先生
“サンドイッチを持つフランス人の話”だそうです (笑)
今日は サンドイッチの実習です。
どんなのができるのか楽しみ―(*^_^*)
できましたっっヽ(^o^)丿
ちっちゃくカットするのが
なかなか難しい…ようです。
…このままだとながーーーいブログに
なっちゃいますので後半へつづく…！！！！