香川調理製菓専門学校ブログ「夢をかなえよう！」

８月２８日から早くも授業がスタートしました

この夏休みで生徒達はずいぶん成長したように思えます。

体験セミナーにお手伝いしに来てくれた生徒、インターンシップへ行って現場の厳しさを体験した生徒

 

着実に４月より目が真剣で、返事にも現れているように思えます

少しずつですがたくましくなってきています

 

でもでも、やはり学生生活最後の夏休みということで休みを恋しがる生徒も多数います…（実は私も…)

 

 

今日は班も新しく変わりまして、パウンドケーキを三種類作りました

 

 

 

 

 

材料をいろいろ使用するので生徒達は計量から手間取っていましたがなんとか完成しました！

 

 

 

＜ケークオフリュイ＞

ラム酒でつけたフルーツが沢山入ったパウンドケーキ

 

 

 

＜ケークオショコラ＞

チョコのパウンドケーキ、冷やして食べても美味しい

外側にはアーモンド入りのチョコソースでコーティングされています

 

 

 

＜キャトルキャールブルトン＞

パウンドケーキの基本の配合にブルターニュ地方の塩が入った甘塩っぱいケーキです

 

 

 

 

 

後期は期末テスト、作品展(駒込祭)、卒業製作展がありますがあっと言う間に終了してしまいます！

後期も頑張りましょう

 

明日はチョコケーキの体験セミナーがあります！

チョコ好きは必見ですよ

高校生のみなさんぜひ遊びに来てくださいね

 

 

製菓　ままだ

 

先週の土曜日(7/15)にケーキフェスティバルが行われました！

入学してたった４ヶ月あまりの生徒たちが高校生のためにケーキ、パン、和菓子を作って提供しました。

高校生は105人も来てくれました！みなさんありがとうございます

そのときの様子をご紹介します

 

まず前日まで仕込んだケーキやパンなどの仕上げです

 

ここの班はクリームやフルーツをのせてフルーツタルトを仕上げていきます

 

 

 

 

 

 

ここの班はティラミスにココアをふっています

 

 

 

 

 

 

ピザは具をのせて、お客さんが来る直前に焼いていきます

 

 

 

 

 

 

抹茶ババロアの仕上げは

みるくわらび餅や黒糖ゼリーなどをのせていきます

 

 

 

 

 

 

 

全ての班がしっかり時間までに終わりました

ここから掃除をして、お客さんを迎える準備です

サービス係りが身支度を整えてケーキを彩りよく配置していきます

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

さて、準備が整ったのでお客さんを迎えます
司会がメニューを説明してケーキフェスティバル開催です！

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

サービスはお客さんに飲み物を配ったり、

お皿を下げたり、

メニューの説明をしてくれました

 

 

 

 

 

 

 

そして会の途中でビンゴゲームも行いました！！

プランタンのお菓子ギフトや有名パティシエたちのレシピブック(川内先生のレシピ、サイン付き)などなど豪華な商品が当たりました

 

 

 

 

 

大盛況のうちにケーキフェスティバルは幕を閉じました！

ありがとうございました！

 

残念ながらケーキフェスティバルにこれなかった方は

これからまだ体験セミナーも駒込祭もあるのでぜひ足を運んで下さいね

 

ちなみに今週の土曜日はフルーツタルト

日曜日は揚げたてカレーパンをつくりますよ

 

ぜひぜひ遊びに来てくださいね

 

 

製菓　ままだ

 

いよいよ明日7/15(土)にケーキフェスティバルというイベントを行います(製菓科のみ)

製菓の学生が今まで習ったもの(ケーキ、パン、和菓子)を仕込んで、

ビッフェスタイルに盛り付けて提供する日です

入学してたった４ヶ月の製菓科の生徒ですが、心を込めて作っている最中の様子を一部ご紹介いたします

 

今日は衛生チェックも厳重に！

いつもの帽子に加えて、ネット、マスク、ゴム手袋で仕込んでいきます！

もちろん手洗いも入念に！

 

 

タルトチームは昨日作った生地にクリームやフルーツをのせて焼いていきます

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

パンチームはクリームやカレーを詰めて、

成形して焼いていきます

 

 

 

 

 

 

 

 

 

シュークリームのチームはカスタードを仕込んだり、

シュー生地を仕込んで焼いていきます

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ロールケーキチームは昨日焼いた生地にクリームをのせて

巻いていきます

 

 

 

 

 

 

 

 

 

あとわらび餅を作ったり

 

 

 

 

 

 

 

ティラミスを作ったり

 

 

 

 

 

 

 

フォレノワール（さくらんぼとチョコのケーキ）を作ったり

 

 

 

 

 

各テーブルでいろいろなケーキやパンを仕込んでいます！

午後は別のクラスが違う製品を作っていきます

 

こんにちは梅雨に入りじめじめしてきましたね

 

 

最近の体験セミナーの様子を紹介します！

 

6/10(土)はベーグルのセミナーでした。

生地を捏ねるところから作りました。

クリームチーズとブルーベリーのベーグル

チーズのベーグルの二種類を来てくれた高校生に作ってもらいました。

作ってもらったベーグルはお持ち帰りです

 

ランチにもベーグルを使って、スモークサーモンサンドイッチ、それから、フルーツデニッシュ、クロワッサンとたくさん召し上がっていただきました！

これはランチの写真です

 

 

 

 

 

 

 

6/17(土)シュークレープでした。

香川オリジナルカフェメニューです

 

 

 

 

 

 

 

食用の花を使って、とってもラブリーに仕上げました。

もちろんきてくれた高校生にも作ってもらいました。

カスタードクリーム、生クリーム、アイスクリームが入ってます

とってもインスタ映えしそうですね

 

 

 

6/24(土)はフルーツシュークリームのセミナーでした。

 

 

 

 

 

シュー生地をリング状に絞って、上にはカスタードクリーム、生クリーム

そして

マンゴー、バナナ、オレンジ、苺、ブルーベリーなど沢山フルーツをのせて仕上げました。

 

 

 

 

で、とっても大事なおしらせです！！

7/15(土)にケーキフェスティバルというイベントを行います(製菓科のみ)

製菓の学生が今まで習ったもの(ケーキ、パン、和菓子)を仕込んで、ビッフェスタイルに盛り付けて提供します

高校生対象に無料で招待します！

完全予約制になりますので、こちらにお電話ください

０１２０－７６０－５９３

 

入学してたった４ヶ月の製菓科の生徒ですが、心を込めて作ります。

友達を誘って、製菓の生徒の姿を見にぜひ来てください

 

しかも、なんと！！

参加してくれた人に抽選で焼き菓子詰め合わせが当たるくじ引きも行います

ぜひぜひ参加してください

製菓科一同お待ちしています

 

 

 

 

 

製菓　ままだ

日曜日は体験セミナーでした！

この日はシュークリーム

高校生もたくさん遊びに来てくださいました。

シュークリームをたくさん作って、一番きれいなシュークリームを盛り付け

（もちろんおなかいっぱいになるまでシュークリームを食べれますよー)

 

香川専門学校オリジナルチョコレート付きのシュークリーム

 

 

 

 

お皿にソースやフルーツ、アイス、マカロンで自分のオリジナルのデコレーションをしてもらいました

 

 

 

 

 

 

あとあとー

セミナーに来た人にしかお出ししていない

川内先生特製ドリンク(すごいリッチなフラペ〇ーノ的なものを想像してください)

遠藤先生オリジナルサンドイッチ

葭川先生が焼きたてマドレーヌ

…等々

毎回違ったものをお出しします

何が食べるかはお楽しみ

ぜひぜひセミナーに遊びに来て下さいね

 

 

 

 

 

 

 

 

製菓　ままだ