Archive for the 調理マイスター科 Category

日本料理 おせち料理《2回目》

2021年1月13日

 

こんにちわ!調理師科ですpenguin.gifpenguin.gif

 

あけましておめでとうございますnote.gif

今年もよろしくお願いします( ^^)

 

 

1月に入り、冬休みも明けて学校も始まりました!

前回の続きになりますが、おせちについてです。

更新が遅くなってすみませんsweat01.gif

 

12月17日は伊達巻・筑前煮

12月18日は鰤照り・寒椿いくら・紅白蒲鉾 をやりました。

 

IMG_2552[1]IMG_2554[1]

 

 

 

 

 

 

 

IMG_2547[1]

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

はんぺん、卵、調味料を足し専用の鍋で焼いた後にオーブンに入れ、鬼すだれという巻きすで

巻いたものです。

手作りで伊達巻をやる機会なんてないと思いますが、意外と簡単にできますのでやってみて

ください(^^)

 

 

IMG_2544[1]IMG_2550[1]

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

筑前煮はこのように切り、調味料を足し照りが付くまで

煮ていきました!!

 

 

IMG_2549[1] IMG_2556[1] IMG_2555[1] IMG_2558[1]

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

このように最終的に皿盛りをし食べていきました。

4日間という普段と違った形の授業で学生もぐったりだったと思いますが

楽しんでやっていたので良かったです!

 

日本料理 おせち料理

2020年12月17日

 

こんにちわ!調理師科ですpenguin.gif

 

12月に入り今年も残りわずかです(´;ω;`)sweat02.gif

コロナ続きですがしっかりと対策をし、実習を行っています!!

 

12月15.16.17.18日はおせち料理の実習期間になりますnotes.gif

15日は数の子西京漬け・栗きんとんをやりました。

16日は田作り・いりどり・お雑煮をやりました。

 

IMG_2540[1]

 

 

 

 

 

 

 

 

洗いみりん醤油で数の子を洗い、調味料がプラスされている味噌の中に

数の子を付けていきます。

 

 

 

IMG_2541[1]

 

 

 

 

 

 

 

 

サツマイモをペーストにして味を入れていき、終盤に栗の密煮を入れて

水分を飛ばしてとろみをつけて完成です!

 

 

IMG_2542[1]IMG_2543[1]

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

田作りは、ごまめを15分くらい煎って味をつけていく感じです!

 

 

 

 

 

 

IMG_2545[1] IMG_2548[1]

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

いりどりは煮物です。

このようにカットし、次の日に煮込んでいきます。

 

 

学生たちもおせち料理をあまり作ったことがないので

楽しんでやっていますicon_biggrin.gif

前期実技試験

2020年10月10日

 

こんにちわ!調理師科ですgood.gif

 

先日、前期実技テストを行いました。

西洋鶏肉のソテー・キャベツの千切り

中華炒飯・大根の薄切り

日本鯵の三枚おろし・大根の桂剥き

でした。

放課後練習があるので、その時間を利用し練習してましたflair.gif

先生たちも一人一人丁寧に練習に付き添ってくれます(^^♪

 

 

------------------西洋---------------------

 

IMG_2456[1]

 

 

IMG_2457[1]

 

 

 

 

IMG_2458[1]

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

------------------中国---------------------

 

 

 

IMG_2461[1] IMG_2462[1] IMG_2460[1] IMG_2459[1]

 

 

 

 

 

 

 

 

 

------------------日本---------------------

 

 

IMG_2463[1] IMG_2464[1] IMG_2465[1]

 

 

 

 

 

 

 

 

-----------------------------------------

 

 

評価がいい子たちは前に飾られますicon_cool.gifheart.gif

頑張ってきた証拠ですね!!

今後に役立ちますし、自信につながると思います!!

 

後期も頑張ってください up.gif

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

西洋料理 ラザニア

2020年9月10日

 

こんにちわ!!調理師科ですicon_razz.gif

投稿が遅れてしまいごめんなさい<(_ _)>

 

コロナの影響もあり学生の夏休みも1週間程度しかありませんでしたcloud.gif

夏休み明け、すぐに実習が始まり、

8月26日(水)にラザニアの授業がありました。

 

 

ラザニアはイタリアから広まった料理になりますnote.gif

ベシャメルソース、ミートソース、ラザニア、チーズを重ねていき

オーブンで焼いたものです。

 

学生も実際に、ベシャメルソース、ミートソースを作っていき、

器に重ねていき焼いていきました(*^^*)

 

 

IMG_2422

 

 

 

 

 

IMG_2421

 

先生が学生にデモンストレーションを行っている様子です!!

 

 

IMG_2425

 

このようにベシャメルソースを作っている様子です!

 

 

 

 

IMG_2423

 

 

 

こちらがラザニアになりますheart.gif

 

 

 

 

 

久しぶりの実習でもあったのですが、ケガもなく無事に終えてよかったです(笑)

 

中国料理 中国料理①

2020年7月9日

 

こんにちわ!!調理師科ですchick.gif

 

6月16日(火)中国料理の実習がありました。

1年生第一回目の実習でした。

一回目は、基本の動きをしていきました!(^^)!

 

今回は、包丁研ぎをやっていきましたgood.gif

 

生徒がけがをしないよしっかりサポートをし、教えていきましたicon_biggrin.gif

IMG_2289[1] IMG_2290[1]

 

 

 

 

 

 

包丁を研いでる姿です(^^♪

 

 

他にも中華で使う器具などを紹介して

包丁を研いだ後、鍋をふる練習をしましたhappy02.gif

 

 

IMG_2287[1] IMG_2286[1]

 

 

 

 

 

 

 

中華器具たちです(^^)

 

 

次回は日本料理、西洋料理について書きたいと思いますicon_rolleyes.gifheart.gif