Archive for the 調理マイスター科 Category

中国料理 定期試験後期

2020年1月21日

 

 

こんにちわchick.gif調理師科です🎶🎶

 

 

1月21日(火)中国料理の後期試験がありました(‘ω’)ノ

11月からこつこつ練習をして、今日が本番っ!!!

前日までみんな、朝練習・放課後練習をし試験に挑んでました。

緊張感がかなり伝わってきて、こっちまでドキドキしました(笑)

 

 

 

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この写真は、前回の授業の時に代表を呼んで

みんなの前でやっているところですscissors.gif

 

急に、〇〇クラスの〇〇さん~って呼ばれるので生徒も少し嫌がってます(笑)

でも、文句言わずにみんな挑戦してくれるので可愛いですheart02.gif

 

 

 

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大根の薄切りと、人参で鳥型に切るが試験課題に

なります。

 

 

 

お皿の上に香川のマークが入っており、マークを上にして盛り付けをしないと

原点になります(´;ω;`)

生徒たちは、綺麗に切る・指定枚数より多く切ることも意識していますが、

盛り付け方・お皿の淵の中に盛ることなども意識しないといけません!!

 

 

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真剣にやってますね。

 

 

 

 

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隣にこういった場所があり、ここで結果発表をされます。

ダメだった子たちは、特訓を受けるスタイルになってます。

 

 

 

もうじき、卒業です。

学んだことを生かしてほしいですicon_biggrin.gifheart01.gif

作品展

2019年11月19日

こんにちは、調理師科ですbud.gif

 

11月2日、3日に専門学校の学園祭が開催されましたgood.gifshine.gif

 

今回の記事はマイスター科2年生のカフェについてですfastfood.gifnote.gif

マイスター科2年生は、調理カフェとレストランの松柏軒の2チームに

分かれています。

今年のカフェはハンバーガーサンドウィッチでした。

 

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半月前から試作、ミーティングを重ねてきましたicon_cool.gif

 

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試作、話し合いの様子です!(^^)!

 

 

 

 

 

 

自分達が楽しむ学園祭というより、お客様に楽しんでいただけるよう

みんなで考え、現場のような感覚で提供していました♬

 

 

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仕込み、当日の確認などしている様子ですgood.gif

 

当日はたくさんのお客様に楽しんでいただけました(‘ω’)

生徒もよく頑張ったなと思っています。

 

 

 

来年、是非調理カフェに足を運んでみてくださいheart.gif

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

中国料理 前菜について②

2019年10月16日

 

こんにちわ!調理師科ですnotes.gif

 

 

10月1日(火)中国料理の実習がありました(^^)

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これを、ピンパンと言います。

 

 

 

同じ枚数で、薄く切り並べていきます。

 

 

 

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   龍  

 

 

 

 

 

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   鳥   

 

 

 

 

 

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 金魚 

 

 

 

 

龍、鳥、金魚といった繊細な飾り切りができるのは中華の特徴ですpig.gif

 

 

今週の土曜日は、体験セミナーがあります。

日本料理で松茸ご飯、土瓶蒸しですmaple.gif

ぜひ、来てください(^^♪

 

 

 

 

実習再開 調理師科(^^♪

2019年9月11日

こんにちわ、調理師科ですgood.gif

 

 

9月3日(火)日本料理の実習がありました☺

今回は外部の先生が来てくださりました。

和洋中の担当の先生の他、レストラン・ホテルなどのシェフが生徒たちに

教えるという授業もあります🎶

実習中、実習後に現場の方に質問などもできて、

生徒たちは色々聞けてとても為になっていると思います(;O;)

 

 

この日は、懐石料理を学ぶという授業でしたshine.gif

生徒は、松茸の土瓶蒸しを作りました。

松茸を初めて食べた生徒もいて、とてもうれしそうでした‼

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こちらが、松茸の土瓶蒸です。

 

 

 

 

 

先生は他にこのような物を作っていましたscissors.gif

 

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これからも、たくさん興味をもって学んでほしいですね

 

日本料理 鯵の三枚おろし

2019年7月3日

こんにちは!!

調理師科ですup.gif

 

 

6月13日(木)日本料理の実習がありました( ^^) _U~~

 

 

前期模擬試験のトレーニングを行いました。

鯵の三枚おろし大根のかつらむき・けん打ち・千六本 です。

 

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鯵の三枚おろしは、基本中の基本bomb.gif

 

 

 

 

 

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骨に身が付いていないか、血が残ってないか

確認しています。

 

 

 

 

 

鯵の三枚おろしをして鯵の蒲焼きにしましたflair.gif

ご飯の上にのせて蒲焼き丼を作りました。

 

 

 

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大根のトレーニングの様子です。

夏休み明けに試験なので真剣に

練習しています。

 

 

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出来上がりがこのようになっていますicon_lol.gifheart.gif

 

 

 

 

 

 

夏休みまで1か月切りました(^O^)

夏休みも10日間ほど実習室を開放しています。

休み明けには、実技テストがあるのでたくさん練習に

来てもらえると嬉しいですね!(^^)!