香川調理製菓専門学校ブログ「夢をかなえよう！」

 

 

こんにちわ！！調理師科です

７月６日（火）に中国料理実技試験でした。

 

 

 

大根の切り方と、チャーハンの試験でした

どちらも１５分間の試験になります。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

普段の実習態度もしっかりしていて、元気でパワフルでいいのですが、

試験の時はさらにハキハキしていて、集中力も高まっていてこっちも緊張します（笑）

指を切らないか、緊張しすぎて倒れないかとか、気になりつつ様子を見ていました

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

実習室で作り、隣の部屋に提出し、担当の先生に採点してもらっている様子です

 

 

 

 

先生も真剣です

 

 

 

 

後期も頑張りましょう

 

 

 

こんにちわ！！調理師科です

 

５月も残り少しとなりました・・・。

GWも終わり、実習や座学、クラスなどに慣れてきたなと感じています

このコロナの中、しっかりと対策をしつつ、過ごせているのは

職員の指示のもと、それをちゃんと受け止めてくれている生徒がいるから

だなと感じています

 

 

 

５月１２日（水）にマイスター科１年生が日本料理の実習でした。

この日は、米を鍋で炊くがメインでした！

他に、鮭の幽庵焼き、みそ汁も作りました。

 

米を鍋で炊くなんてそこまで身近なものではないと思うので、焦がさないか心配でしたが

第１回目は成功しいていましたね（笑）

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

実習姿です。

マイスター科１年生なので、黄緑色のタイをしています。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

こんにちわ！調理師科です

新学期が始まり、２週間目に入りました。

クラスにも馴染んできた様子が見られます(^^♪

 

去年よりもコロナ対策に力を入れ、座学・実習を行っています

 

 

４月１３日（火）中国料理の実習がありました。

中国料理の道具、使い方、意味、などを学んだ後に、包丁を研ぎました

初めて中華包丁をもった子が多く、みんな楽しそうでした。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

包丁を研いでいる様子です。

 

 

包丁を研いだ後に、大根を切りました。

いろんな切り方をし、中華包丁の切れ味に驚いていました

先生たちは、生徒が指を切らないかドキドキしていました（笑）

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

今後、どのように成長していくのか楽しみです！！！

 

 

 

 

 

 

こんにちわ！調理師科です

先日、製菓の実習が行われました。

調理師科でも製菓の実習を数回行っています！

今年は、コロナの影響もあり回数が減っていますが、みんな楽しそうに実習をしていました！

 

毎日のように調理実習をして、器具・使うもの・計量など全く違うので学生たちも

少しあたふたしていましたが、無事実習を終えることができました

 

 

今回は、ビスキュイとフルーツタルトを２日に分けて行いました

ビスキュイはフルーツのロールケーキです。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

生地を流しオーブンで焼きフルーツと生クリームを使い巻いていきます

テクニックコースの生徒がほとんどなので、みんな張り切ってやっていました

 

 

 

 

 

 

 

卓上ミキサーで少し生クリームをたてて、そのあとボールにあけて

自分たちの力を使いホイップにしていました。

皆、筋肉痛になる～　助けて～　なんて言っていました（笑）

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

フルーツタルト

このようにタルト型に絞り焼いて、カスタード・フルーツを盛り付けました。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

４月からは、ほとんどの子たちが製菓科に行きます。

たくさん成長してほしいなと思っています

 

 

こんにちわ！調理師科です

 

あけましておめでとうございます

今年もよろしくお願いします( ^^)

 

 

１月に入り、冬休みも明けて学校も始まりました！

前回の続きになりますが、おせちについてです。

更新が遅くなってすみません

 

１２月１７日は伊達巻・筑前煮

１２月１８日は鰤照り・寒椿いくら・紅白蒲鉾　をやりました。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

はんぺん、卵、調味料を足し専用の鍋で焼いた後にオーブンに入れ、鬼すだれという巻きすで

巻いたものです。

手作りで伊達巻をやる機会なんてないと思いますが、意外と簡単にできますのでやってみて

ください(^^)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

筑前煮はこのように切り、調味料を足し照りが付くまで

煮ていきました！！

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

このように最終的に皿盛りをし食べていきました。

４日間という普段と違った形の授業で学生もぐったりだったと思いますが

楽しんでやっていたので良かったです！