Archive for the 調理師科 Category

卒業制作展 調理師科(A・B・C)

2020年3月6日

2月22日・23日に卒業制作展がありましたsign01.gifcherry.gif

 

今回の記事は、1年生(A・B・Cクラス)について書きます(^^)

 

子供たちの保護者を招いて1年間の頑張りを見てもらい

作ったものを食べてもらいました(#^.^#)

 

 

海鮮炒飯・蛤と筍のお椀・キャロットラペを作りました(^^)

当日の3日前あたりから、仕込み・練習などを繰り返し本番を迎えました☆

 

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海鮮炒飯・蛤と筍のお椀・キャロットラペ

 

 

 

 

 

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前日・・・

キャロットラペのドレッシング作り

海鮮炒飯の海鮮物・葱のみじん切り

蛤と筍のお椀の筍・柚子・三つ葉・麩のカット

これは前日仕込みをしました。

 

 

当日・・・

キャロットラペは、人参のジュリエンヌ(千切り)をし、ドレッシングとからめる。

海鮮炒飯は、卵・海鮮物・葱・調味料を合わせ炒めていく。

蛤と筍のお椀は、出汁を取り具を入れて味をつけていく。

このような流れで行いました。

 

 

子供たちがいつもどのように座学を受けているのか、普段見れない様子を

見ていただくのに実習姿だけではなく、座学の姿も組んでいました!!

約1時間の座学を保護者の皆さんも見るのは眠くキツいかもしれませんが(笑)

子供たちは、1年間頑張ってきましたので(笑)

 

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座学の姿を保護者の皆さんが

後ろから見守っている様子

 

 

 

 

実習・座学が終わりそれぞれのクラス担任、副担任が1年間のお礼挨拶をし

子供たちが見送りをし終了でした(^^)

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中国料理 定期試験後期

2020年1月21日

 

 

こんにちわchick.gif調理師科です🎶🎶

 

 

1月21日(火)中国料理の後期試験がありました(‘ω’)ノ

11月からこつこつ練習をして、今日が本番っ!!!

前日までみんな、朝練習・放課後練習をし試験に挑んでました。

緊張感がかなり伝わってきて、こっちまでドキドキしました(笑)

 

 

 

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この写真は、前回の授業の時に代表を呼んで

みんなの前でやっているところですscissors.gif

 

急に、〇〇クラスの〇〇さん~って呼ばれるので生徒も少し嫌がってます(笑)

でも、文句言わずにみんな挑戦してくれるので可愛いですheart02.gif

 

 

 

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大根の薄切りと、人参で鳥型に切るが試験課題に

なります。

 

 

 

お皿の上に香川のマークが入っており、マークを上にして盛り付けをしないと

原点になります(´;ω;`)

生徒たちは、綺麗に切る・指定枚数より多く切ることも意識していますが、

盛り付け方・お皿の淵の中に盛ることなども意識しないといけません!!

 

 

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真剣にやってますね。

 

 

 

 

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隣にこういった場所があり、ここで結果発表をされます。

ダメだった子たちは、特訓を受けるスタイルになってます。

 

 

 

もうじき、卒業です。

学んだことを生かしてほしいですicon_biggrin.gifheart01.gif

中国料理 前菜について②

2019年10月16日

 

こんにちわ!調理師科ですnotes.gif

 

 

10月1日(火)中国料理の実習がありました(^^)

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これを、ピンパンと言います。

 

 

 

同じ枚数で、薄く切り並べていきます。

 

 

 

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   龍  

 

 

 

 

 

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   鳥   

 

 

 

 

 

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 金魚 

 

 

 

 

龍、鳥、金魚といった繊細な飾り切りができるのは中華の特徴ですpig.gif

 

 

今週の土曜日は、体験セミナーがあります。

日本料理で松茸ご飯、土瓶蒸しですmaple.gif

ぜひ、来てください(^^♪

 

 

 

 

実習再開 調理師科(^^♪

2019年9月11日

こんにちわ、調理師科ですgood.gif

 

 

9月3日(火)日本料理の実習がありました☺

今回は外部の先生が来てくださりました。

和洋中の担当の先生の他、レストラン・ホテルなどのシェフが生徒たちに

教えるという授業もあります🎶

実習中、実習後に現場の方に質問などもできて、

生徒たちは色々聞けてとても為になっていると思います(;O;)

 

 

この日は、懐石料理を学ぶという授業でしたshine.gif

生徒は、松茸の土瓶蒸しを作りました。

松茸を初めて食べた生徒もいて、とてもうれしそうでした‼

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こちらが、松茸の土瓶蒸です。

 

 

 

 

 

先生は他にこのような物を作っていましたscissors.gif

 

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これからも、たくさん興味をもって学んでほしいですね

 

日本料理 鯵の三枚おろし

2019年7月3日

こんにちは!!

調理師科ですup.gif

 

 

6月13日(木)日本料理の実習がありました( ^^) _U~~

 

 

前期模擬試験のトレーニングを行いました。

鯵の三枚おろし大根のかつらむき・けん打ち・千六本 です。

 

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鯵の三枚おろしは、基本中の基本bomb.gif

 

 

 

 

 

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骨に身が付いていないか、血が残ってないか

確認しています。

 

 

 

 

 

鯵の三枚おろしをして鯵の蒲焼きにしましたflair.gif

ご飯の上にのせて蒲焼き丼を作りました。

 

 

 

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大根のトレーニングの様子です。

夏休み明けに試験なので真剣に

練習しています。

 

 

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出来上がりがこのようになっていますicon_lol.gifheart.gif

 

 

 

 

 

 

夏休みまで1か月切りました(^O^)

夏休みも10日間ほど実習室を開放しています。

休み明けには、実技テストがあるのでたくさん練習に

来てもらえると嬉しいですね!(^^)!