香川調理製菓専門学校ブログ「夢をかなえよう！」

みなさんこんにちは！

 

調理師科です！

さて、本日はテクニックコースの紹介です！

テクニックコースでは１年目調理師科、２年目製菓科のコースになります。

２年目は製菓科ではありますが、実は製菓科に進んでも少し調理師科で授業があります！

今回は西洋料理の授業でした！

 

 

 

 

 

 

～本日のメニュー～

・サーモンのリエット

・オニオンスープ

・牛ロース肉のグリル　ベアルネーズソース

 

１年間授業を受けてきた子たちなのでテキパキ役割分担をして実習を行っていました！

タイの色が水色から茶色に代わって新鮮です！

生徒達も楽しそうに実習をしていました！！

 

こんな料理も作りました！！！

日本料理

 

 

 

 

 

 

 

 

中国料理

 

 

 

 

 

皆さんこんにちは！

調理師科です！

入学式から約一か月が経ちました…

基礎的な実習着の着方や包丁研ぎなどが終わり、

簡単ではありますが調理がスタートしました！

日本料理では鮭の幽庵焼き、西洋料理ではマセドアンサラダ、中国料理では酸辣湯を作りました。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

大きな中華包丁で大根を切っていてみんな緊張した面持ちでした

手を切らないかこちらもハラハラしながら見守っていました

マセドアンサラダではマヨネーズも手づくりしました!!

 

集団調理実習もスタートし、給食実習本番に向けシュミレーションとして通常の実習室ではありますが実習を行いました。

入学してまだ一か月弱ですが、コミュニケーションをしっかりと取ることができ料理を作ることができました！

 

 

 

みなさんこんにちは！

調理師科です！

今年も４月２日に無事入学式を行うことができました。

生徒たちはみな緊張した面持ちで式に臨みました！

 

さて、４日からのオリエンテーションでは教科書、包丁などの配布や実習着の着方などを行い、

いよいよ今日からは包丁の研ぎ方、実習室の使い方などを本格的な指導が始まりました！

どの生徒も初めてのことなのでドキドキでいっぱいの様子です

特に包丁研ぎでは大きな包丁に初めて触る生徒も多く、恐る恐る包丁を研いでいました。

 

 

 

 

 

 

 

 

これから一年間一緒にがんばっていく生徒達がどんな風に成長していくのかとっても楽しみです

一年間よろしくお願いします！！！！

 

 

こんにちは！！！調理師科です

連続投稿させていただきます！！（笑）

もうすぐで、学校も終わり冬休みに入っていきますね

そして、クリスマスも・・・（笑）

 

１２月に日本料理の代表といえる“おせち料理”の実習があります

今年は、３日間連続で行いました(^^)

学生が実習していくものは・・・

数の子、栗きんとん、いりどり、お雑煮、田作り、伊達巻き、

鰤照り焼き、寒椿いくら、紅白蒲鉾になります！！！

師範は、この他に黒豆、五色膾、錦糸卵などがありました。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

実習姿になります

 

日本人として伝統的な料理なのでこちらも真剣に教え、学んでくれました

 

 

 

 

 

 

 

 

 

黒豆は学生分まとめて作りました。

 

 

学生が盛り付けている様子です(‘ω’)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

師範のです(*’ω’*)

 

 

 

こんにちわ！調理師科です！！

もう、１２月ですね

 

 

調理師科でも調理の授業だけではなく、製菓の実習も最低限行います！

夏ごろにはパンの授業を３日間行いました！

今回の、製菓実習は５回行います

 

１２月１７日（金）に、フルーツロールを作りました。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

実習班３～４人で作り上げていきました！！

ホイップ立てるのも、まだ一苦労で・・・（笑）

来年製菓に上がり、鍛えて慣れた手つきを早く見たいですね

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

普段とは、雰囲気が違い真剣に取り組んでいました！！

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

完成品がこちらです！！