香川調理製菓専門学校ブログ「夢をかなえよう！」

２月２２日・２３日に卒業制作展がありました

今回の記事は、１年生（A・B・Cクラス）について書きます(^^)

子供たちの保護者を招いて１年間の頑張りを見てもらい

作ったものを食べてもらいました(#^.^#)

海鮮炒飯・蛤と筍のお椀・キャロットラペを作りました(^^)

当日の３日前あたりから、仕込み・練習などを繰り返し本番を迎えました☆

海鮮炒飯・蛤と筍のお椀・キャロットラペ

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前日・・・

キャロットラペのドレッシング作り

海鮮炒飯の海鮮物・葱のみじん切り

蛤と筍のお椀の筍・柚子・三つ葉・麩のカット

これは前日仕込みをしました。

当日・・・

キャロットラペは、人参のジュリエンヌ（千切り）をし、ドレッシングとからめる。

海鮮炒飯は、卵・海鮮物・葱・調味料を合わせ炒めていく。

蛤と筍のお椀は、出汁を取り具を入れて味をつけていく。

このような流れで行いました。

子供たちがいつもどのように座学を受けているのか、普段見れない様子を

見ていただくのに実習姿だけではなく、座学の姿も組んでいました！！

約１時間の座学を保護者の皆さんも見るのは眠くキツいかもしれませんが（笑）

子供たちは、１年間頑張ってきましたので（笑）

座学の姿を保護者の皆さんが

後ろから見守っている様子

実習・座学が終わりそれぞれのクラス担任、副担任が１年間のお礼挨拶をし

子供たちが見送りをし終了でした(^^)

こんにちわ調理師科です🎶🎶

１月２１日（火）中国料理の後期試験がありました(‘ω’)ノ

１１月からこつこつ練習をして、今日が本番っ！！！

前日までみんな、朝練習・放課後練習をし試験に挑んでました。

緊張感がかなり伝わってきて、こっちまでドキドキしました（笑）

この写真は、前回の授業の時に代表を呼んで

みんなの前でやっているところです

急に、〇〇クラスの〇〇さん～って呼ばれるので生徒も少し嫌がってます（笑）

でも、文句言わずにみんな挑戦してくれるので可愛いです

大根の薄切りと、人参で鳥型に切るが試験課題に

なります。

お皿の上に香川のマークが入っており、マークを上にして盛り付けをしないと

原点になります(´;ω;｀)

生徒たちは、綺麗に切る・指定枚数より多く切ることも意識していますが、

盛り付け方・お皿の淵の中に盛ることなども意識しないといけません！！

真剣にやってますね。

隣にこういった場所があり、ここで結果発表をされます。

ダメだった子たちは、特訓を受けるスタイルになってます。

もうじき、卒業です。

学んだことを生かしてほしいです

こんにちわ！調理師科です

１０月１日（火）中国料理の実習がありました(^^)

これを、ピンパンと言います。

同じ枚数で、薄く切り並べていきます。

  　龍　 

  　鳥  　

　金魚　

龍、鳥、金魚といった繊細な飾り切りができるのは中華の特徴です

今週の土曜日は、体験セミナーがあります。

日本料理で松茸ご飯、土瓶蒸しです

ぜひ、来てください(^^♪

こんにちわ、調理師科です

９月３日（火）日本料理の実習がありました☺

今回は外部の先生が来てくださりました。

和洋中の担当の先生の他、レストラン・ホテルなどのシェフが生徒たちに

教えるという授業もあります🎶

実習中、実習後に現場の方に質問などもできて、

生徒たちは色々聞けてとても為になっていると思います(;O;)

この日は、懐石料理を学ぶという授業でした

生徒は、松茸の土瓶蒸しを作りました。

松茸を初めて食べた生徒もいて、とてもうれしそうでした‼

こちらが、松茸の土瓶蒸です。

先生は他にこのような物を作っていました

これからも、たくさん興味をもって学んでほしいですね

こんにちは！！

調理師科です

6月１３日（木）日本料理の実習がありました( ^^) _U~~

前期模擬試験のトレーニングを行いました。

鯵の三枚おろし、大根のかつらむき・けん打ち・千六本 です。

鯵の三枚おろしは、基本中の基本

骨に身が付いていないか、血が残ってないか

確認しています。

鯵の三枚おろしをして鯵の蒲焼きにしました

ご飯の上にのせて蒲焼き丼を作りました。

大根のトレーニングの様子です。

夏休み明けに試験なので真剣に

練習しています。

出来上がりがこのようになっています

夏休みまで１か月切りました(^O^)

夏休みも１０日間ほど実習室を開放しています。

休み明けには、実技テストがあるのでたくさん練習に

来てもらえると嬉しいですね!(^^)!