香川調理製菓専門学校ブログ「夢をかなえよう！」

皆さんこんにちは！

調理師科です😊

あっという間夏休みが終わってしまいました！

本校では調理師科と調理マイスター科2年生の時に製菓・製パンの授業があります！

調理師科では洋菓子5回・製パン３回、マイスター科では洋菓子10回・製パン３回授業があります。

今回は製パンの授業を３日続けておこないました！

製パン実習では普段の調理師科の実習室ではなく製菓科の実習室に行き実習を行います…

生徒達も普段と違う雰囲気に緊張しているようでした(^_^;)

１日目はエンドウ豆のフォカッチャ、２日目はチョコレートとクランベリーのビエノワ、３日目はあんぱんとカルツォーネを作りました！

様々なパンを３日間で教わることができます。

写真は３日目のあんぱんの焼き上がりになります！！

実際に製菓科で洋菓子やパンを教えていらっしゃる先生方に教わることができます！

現場に出ると調理師でもデザートを作ることがありますのでとっても良い経験が出来る授業になります😊

パンはすべて持ち帰りになりますので生徒達嬉しそうに帰ってました！

今回の実習が将来生徒達にとって少しでも役に立ってくれたら嬉しいです！

皆さんこんにちは！

調理師科です！

 

入学から早くも２か月が経とうとしています！

ようやく基礎的な実習が終わりいよいよ本格的な実習となって来ました

今回は西洋料理で丸鶏をおろす実習を紹介します！！

なんと一人一羽丸鶏を四つ落としにして３週に分けて調理を行います！

１週目は丸鶏をおろし、鶏むね肉のソテーとトマトソースを作りました！

みんな初めて丸鶏をおろすのでおっかなびっくり包丁を入れていました

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

２週目ムネ肉を使用してコルドンブルーという伝統的なチーズ入りのカツレツを作りました！

実は先日の入学体験セミナーでもこの料理を作りました！！

簡単に美味しい料理ができるのでぜひ来年のセミナーに来てください！！

 

３週目はモモ肉を使用して鶏のクリーム煮にしました！

そして野菜たっぷりスープキュルティヴァテュールを作りました！

とっても噛みそうな名前ですが、畑を耕す人という意味です！つまり農夫（農婦）風スープです！

ここで豆知識

フランスはおしゃれなイメージがありますが、実はヨーロッパでは最大の農業国なのです！

びっくりですね

 

 

 

 

 

 

 

 

このように３週間に亘って１人羽調理してきました！！

なかなかできない経験なので生徒も楽しんでいました

 

 

 

 

 

 

みなさんこんにちは！

 

調理師科です！

さて、本日はテクニックコースの紹介です！

テクニックコースでは１年目調理師科、２年目製菓科のコースになります。

２年目は製菓科ではありますが、実は製菓科に進んでも少し調理師科で授業があります！

今回は西洋料理の授業でした！

 

 

 

 

 

 

～本日のメニュー～

・サーモンのリエット

・オニオンスープ

・牛ロース肉のグリル　ベアルネーズソース

 

１年間授業を受けてきた子たちなのでテキパキ役割分担をして実習を行っていました！

タイの色が水色から茶色に代わって新鮮です！

生徒達も楽しそうに実習をしていました！！

 

こんな料理も作りました！！！

日本料理

 

 

 

 

 

 

 

 

中国料理

 

 

 

 

 

皆さんこんにちは！

調理師科です！

入学式から約一か月が経ちました…

基礎的な実習着の着方や包丁研ぎなどが終わり、

簡単ではありますが調理がスタートしました！

日本料理では鮭の幽庵焼き、西洋料理ではマセドアンサラダ、中国料理では酸辣湯を作りました。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

大きな中華包丁で大根を切っていてみんな緊張した面持ちでした

手を切らないかこちらもハラハラしながら見守っていました

マセドアンサラダではマヨネーズも手づくりしました!!

 

集団調理実習もスタートし、給食実習本番に向けシュミレーションとして通常の実習室ではありますが実習を行いました。

入学してまだ一か月弱ですが、コミュニケーションをしっかりと取ることができ料理を作ることができました！

 

 

 

みなさんこんにちは！

調理師科です！

今年も４月２日に無事入学式を行うことができました。

生徒たちはみな緊張した面持ちで式に臨みました！

 

さて、４日からのオリエンテーションでは教科書、包丁などの配布や実習着の着方などを行い、

いよいよ今日からは包丁の研ぎ方、実習室の使い方などを本格的な指導が始まりました！

どの生徒も初めてのことなのでドキドキでいっぱいの様子です

特に包丁研ぎでは大きな包丁に初めて触る生徒も多く、恐る恐る包丁を研いでいました。

 

 

 

 

 

 

 

 

これから一年間一緒にがんばっていく生徒達がどんな風に成長していくのかとっても楽しみです

一年間よろしくお願いします！！！！