香川調理製菓専門学校ブログ「夢をかなえよう！」

 

 

こんにちわ！！調理師科です！

更新が遅くなりました。

夏休みも明けてあと少しで後期になるところです

 

 

夏休み集団給食実習と営業調理実習を行っているところです。

クラスを半分に分けて行っています。

主菜・副菜・汁物・主食・デザートボリュームたっぷりの献立で毎回行っています

 

本日は、肉団子甘酢あんかけ・華風サラダ・栗米湯・ご飯・オレンジゼリーになります。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

生徒たちは、各料理ごとの注意点・ポイントを学んでいきます。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

朝礼の様子です

みんな元気ですね( *´艸｀)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

真剣な姿です

大量調理ならではの仕込み風景です

切る量も煮る量も、炒める量も普段とは桁違いです！！

 

 

 

 

 

 

 

真剣ながらも楽しそうでした！！

 

 

 

 

 

 

 

 

こんにちわ！！調理師科です

７月６日（火）に中国料理実技試験でした。

 

 

 

大根の切り方と、チャーハンの試験でした

どちらも１５分間の試験になります。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

普段の実習態度もしっかりしていて、元気でパワフルでいいのですが、

試験の時はさらにハキハキしていて、集中力も高まっていてこっちも緊張します（笑）

指を切らないか、緊張しすぎて倒れないかとか、気になりつつ様子を見ていました

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

実習室で作り、隣の部屋に提出し、担当の先生に採点してもらっている様子です

 

 

 

 

先生も真剣です

 

 

 

 

後期も頑張りましょう

 

 

 

こんにちわ！！調理師科です

 

５月も残り少しとなりました・・・。

GWも終わり、実習や座学、クラスなどに慣れてきたなと感じています

このコロナの中、しっかりと対策をしつつ、過ごせているのは

職員の指示のもと、それをちゃんと受け止めてくれている生徒がいるから

だなと感じています

 

 

 

５月１２日（水）にマイスター科１年生が日本料理の実習でした。

この日は、米を鍋で炊くがメインでした！

他に、鮭の幽庵焼き、みそ汁も作りました。

 

米を鍋で炊くなんてそこまで身近なものではないと思うので、焦がさないか心配でしたが

第１回目は成功しいていましたね（笑）

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

実習姿です。

マイスター科１年生なので、黄緑色のタイをしています。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

こんにちわ！調理師科です

新学期が始まり、２週間目に入りました。

クラスにも馴染んできた様子が見られます(^^♪

 

去年よりもコロナ対策に力を入れ、座学・実習を行っています

 

 

４月１３日（火）中国料理の実習がありました。

中国料理の道具、使い方、意味、などを学んだ後に、包丁を研ぎました

初めて中華包丁をもった子が多く、みんな楽しそうでした。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

包丁を研いでいる様子です。

 

 

包丁を研いだ後に、大根を切りました。

いろんな切り方をし、中華包丁の切れ味に驚いていました

先生たちは、生徒が指を切らないかドキドキしていました（笑）

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

今後、どのように成長していくのか楽しみです！！！

 

 

 

 

 

 

こんにちわ！調理師科です

先日、製菓の実習が行われました。

調理師科でも製菓の実習を数回行っています！

今年は、コロナの影響もあり回数が減っていますが、みんな楽しそうに実習をしていました！

 

毎日のように調理実習をして、器具・使うもの・計量など全く違うので学生たちも

少しあたふたしていましたが、無事実習を終えることができました

 

 

今回は、ビスキュイとフルーツタルトを２日に分けて行いました

ビスキュイはフルーツのロールケーキです。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

生地を流しオーブンで焼きフルーツと生クリームを使い巻いていきます

テクニックコースの生徒がほとんどなので、みんな張り切ってやっていました

 

 

 

 

 

 

 

卓上ミキサーで少し生クリームをたてて、そのあとボールにあけて

自分たちの力を使いホイップにしていました。

皆、筋肉痛になる～　助けて～　なんて言っていました（笑）

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

フルーツタルト

このようにタルト型に絞り焼いて、カスタード・フルーツを盛り付けました。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

４月からは、ほとんどの子たちが製菓科に行きます。

たくさん成長してほしいなと思っています