Archive for the 製菓科 Category

製パン実技テスト

2021年9月20日

こんにちはheart02.gif

お久しぶりの投稿になってしまってすみませんweep.gif

8月最後の週から夏休み明けの授業がスタートする予定でしたが

緊急事態宣言延長や感染者数の増加により本学も9月からの授業スタートになりました。

9月の1か月間は、いつもの実習だと2クラス同時にやっていますが

1クラスずつの実習でなるべく密にならないようにやっていますsign03.gif

そんな中、先週の授業では、製パンの実技試験がありましたbread.gif

内容は『編みパン』ですnotes.gif

 

 

CIMG0592CIMG0595

 

 

 

 

 

 

 

フラワー編み4個と2本編み1個です。

たくさん練習しないと習得できない技術で、生徒もたくさん練習してましたsign03.gif

後期になると2本編みが、4本編み、5本編みの試験になりますsign01.gif

今後のみんなの練習にも期待してますlovely.gif

テストが終わるといよいよ後期に入りますrock.gif

応用の授業が増えるので気合い入れていきたいと思いますsmile.gif

 

ケーキフェスティバル

2021年7月16日

こんにちはheart.gif

製菓科ですshine.gif

先日、7月10日にケーキフェスティバルが開催されましたsign03.gif

 

 

CIMG0518

 

 

 

 

 

 

 

 

昨年はコロナの関係で中止となりましたが、今年は形を変えて

実施することができてとても嬉しいですnotes.gif

例年、ケーキブッフェでたくさんのケーキやパンが食べ放題なのですが

今年は、感染対策を踏まえたうえで

デザートのワンプレートのせとパン食べ放題にさせていただきましたbread.gif

 

 

 

 

CIMG0532CIMG0525

 

 

 

 

 

 

 

 

 

会の最後には、本校の学生が作った焼菓子とレシピ集をプレゼントheart04.gif

焼菓子チーム、生菓子チーム、パンチームに分かれて3日間それぞれのチームが

今まで授業で習ったことを思い出しながら頑張って作っていましたsign03.gif

 

 

 

 

CIMG0555CIMG0550

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

短い時間での開催になってしまいましたが

とても素敵な会にすることができましたwink.gif

コロナの中ですが小さいながらも開催できたこと

関係してくださった方々、来てくださった方々に

感謝したいと思いますsign03.gif

ありがとうございましたheart.gif

 

外部講師

2021年6月18日

 

こんにちはshine.gif

製菓科ですwink.gif

6月に入り実習内容も本格的になってきましたsign01.gif

先日から外部講師の授業も始まりました。

 

 

 

 

【お菓子屋ビスキュイ】から駒水シェフ

IMG_1058CIMG0196

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

【ザ プリンスパークタワー東京】から内藤シェフ

CIMG0226

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

【パーラーローレル】から武藤シェフ

CIMG0236CIMG0234

 

 

 

 

 

 

 

 

とっても有名なシェフばかりで学生もいつも以上に真剣に授業受けている様子でしたheart01.gif

実際の現場でのスピードや作り方、シェフのこだわりなど

感じ取って成長につなげて欲しいですnotes.gif

 

 

 

新学期

2021年5月11日

 

 

こんにちは!製菓科ですpig.gif

新学期が始まり1か月が過ぎました!みんな毎日実習があり週末はヘトヘトになりながらも頑張っています

みんな初めてパンを捏ねたり川内先生が目の前でウェディングケーキの仕上げをしてくれたり毎日新しい刺激をもらっています

製菓Aクラスは実習という授業も初めてやる子が多いのでテクニック生の子の動きを見て頑張っています

コロナで就職の不安もあるみたいで早い子は就職活動も始めているみたいです

 

 

 

CIMG0164 CIMG0167

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

これからの成長が楽しみですhappy02.gifheart02.gif

 

 

 

 

 

 

 

 

 

今年もあと少しです

2021年3月11日

 

 

 

 

 

こんにちは!製菓科ですheart02.gif

今年度もあと少しで終わってしまいますねicon_eek.gif

生徒たちはもう成績発表がされていて今週から補講期間が始まっていますicon_rolleyes.gif

 

先日、製パンではドイツパンの授業をやりました

毎年埼玉のサンメリーの方をお招きして授業をしていただいてるのですが残念ながら今年はコロナで

出来ず…

今年は遠藤先生に授業していただきましたhappy01.gif

オニオンフライが入ったパン ツヴィーベルブロート

ナッツとレーズンが沢山入ったナッツミッシュブロート

カスタードを上にいっぱいのせた菓子パンブレッヒクーヘン

の3品をやりましたheart04.gif

手捏ねでパンを捏ねて数か月…

みんな吸水が多い生地も慣れてきてやわらかい生地でもうまくまとめれるようになりましたicon_biggrin.gif

 

 

 

CIMG0124 (2)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本来であれば成績発表をされ2月の最後の週は補講と週末に卒業制作展があるのでそれに向けての仕込みをするのですが残念ながらコロナの影響で毎年開催している形ではできません。

 

去年の4月に通常通りの授業ができなかったのでその授業を3月の卒業式ギリギリまでやり授業の中で卒業制作を作る形となりました

製菓ではフレジエ メッセージプレート付き

製パンではミルク食パン、桜のフランスパン、フラメンクーシュ、牛パン

をそれぞれ持ち帰りの箱、又は袋付きで実習していきます

これまでの1年をすべて詰め込んだ授業になりますの次回の更新もご期待くださいicon_wink.gif