こんにちは
お久しぶりの投稿になってしまってすみません
８月最後の週から夏休み明けの授業がスタートする予定でしたが
緊急事態宣言延長や感染者数の増加により本学も９月からの授業スタートになりました。
９月の１か月間は、いつもの実習だと２クラス同時にやっていますが
１クラスずつの実習でなるべく密にならないようにやっています
そんな中、先週の授業では、製パンの実技試験がありました
内容は『編みパン』です
フラワー編み４個と２本編み１個です。
たくさん練習しないと習得できない技術で、生徒もたくさん練習してました
後期になると２本編みが、４本編み、５本編みの試験になります
今後のみんなの練習にも期待してます
テストが終わるといよいよ後期に入ります
応用の授業が増えるので気合い入れていきたいと思います
こんにちは
製菓科です
先日、7月１０日にケーキフェスティバルが開催されました
昨年はコロナの関係で中止となりましたが、今年は形を変えて
実施することができてとても嬉しいです
例年、ケーキブッフェでたくさんのケーキやパンが食べ放題なのですが
今年は、感染対策を踏まえたうえで
デザートのワンプレートのせとパン食べ放題にさせていただきました
会の最後には、本校の学生が作った焼菓子とレシピ集をプレゼント
焼菓子チーム、生菓子チーム、パンチームに分かれて３日間それぞれのチームが
今まで授業で習ったことを思い出しながら頑張って作っていました
短い時間での開催になってしまいましたが
とても素敵な会にすることができました
コロナの中ですが小さいながらも開催できたこと
関係してくださった方々、来てくださった方々に
感謝したいと思います
ありがとうございました
こんにちは
製菓科です
６月に入り実習内容も本格的になってきました
先日から外部講師の授業も始まりました。
【お菓子屋ビスキュイ】から駒水シェフ
【ザ プリンスパークタワー東京】から内藤シェフ
【パーラーローレル】から武藤シェフ
とっても有名なシェフばかりで学生もいつも以上に真剣に授業受けている様子でした
実際の現場でのスピードや作り方、シェフのこだわりなど
感じ取って成長につなげて欲しいです
こんにちは！製菓科です
新学期が始まり１か月が過ぎました！みんな毎日実習があり週末はヘトヘトになりながらも頑張っています
みんな初めてパンを捏ねたり川内先生が目の前でウェディングケーキの仕上げをしてくれたり毎日新しい刺激をもらっています
製菓Aクラスは実習という授業も初めてやる子が多いのでテクニック生の子の動きを見て頑張っています
コロナで就職の不安もあるみたいで早い子は就職活動も始めているみたいです
これからの成長が楽しみです
こんにちは！製菓科です
今年度もあと少しで終わってしまいますね
生徒たちはもう成績発表がされていて今週から補講期間が始まっています
先日、製パンではドイツパンの授業をやりました
毎年埼玉のサンメリーの方をお招きして授業をしていただいてるのですが残念ながら今年はコロナで
出来ず…
今年は遠藤先生に授業していただきました
オニオンフライが入ったパン ツヴィーベルブロート
ナッツとレーズンが沢山入ったナッツミッシュブロート
カスタードを上にいっぱいのせた菓子パンブレッヒクーヘン
の３品をやりました
手捏ねでパンを捏ねて数か月…
みんな吸水が多い生地も慣れてきてやわらかい生地でもうまくまとめれるようになりました
本来であれば成績発表をされ２月の最後の週は補講と週末に卒業制作展があるのでそれに向けての仕込みをするのですが残念ながらコロナの影響で毎年開催している形ではできません。
去年の４月に通常通りの授業ができなかったのでその授業を３月の卒業式ギリギリまでやり授業の中で卒業制作を作る形となりました
製菓ではフレジエ メッセージプレート付き
製パンではミルク食パン、桜のフランスパン、フラメンクーシュ、牛パン
をそれぞれ持ち帰りの箱、又は袋付きで実習していきます
これまでの１年をすべて詰め込んだ授業になりますの次回の更新もご期待ください