香川調理製菓専門学校ブログ「夢をかなえよう！」

こんにちは！製菓科です

夏休みが明けて実習が始まりました！

実習班の班替えを行いメンバーが新しくなったことや、久々の実習ということもあり

まだバタバタと慌ただしく実習をしています

飲食の仕事はお客様への接客はもちろん、厨房内でも

お互いにコミュニケーションをとりながら仕事をしなくてはなりません！

現場では個人個人ではなく一丸となって仕事をしているので、

チームワークとコミュニケーション能力を鍛えるためにも

定期的に班替えを行っています

自分から行動を起こすことが苦手ならば、苦手で終わらせるのではなく

今、この一年で少しでも意識を変えて行動に移すことが大事なので

この機会に積極的にコミュニケーションをとってほしいなと願うばかりです

学生が夏休みの間も学校では

体験入学セミナーが開催されていました！

製菓も製パンコースもたくさんの方々に参加していただきとても嬉しく思います

ご参加いただいた皆様、ありがとうございました！！

実習のサポートをするために夏休みの最中も多くの在校生が手伝いに来てくれました

本人達も実習したことがないメニューばかりの中、

一生懸命先生のデモンストレーションを見てお客様に教える姿が

学校での様子をお話ししたりお見送りをしたり、

何回か来てくれた学生は成長が見れたりと頼もしく思う一面もありました

９月から２月までは月に１回のペースで開催していますので

調理や製菓の進路を検討しているみなさん、

ぜひ香川調理製菓専門学校での実習の様子を

体験しに来てください！！

高校２年生１年生のみなさんのご参加もお待ちしています

こんにちは！製菓科です

今日は製パン実習の様子を紹介します

製菓科では洋菓子実習だけでなく

週に１回製パン実習を行っています

パン作りには様々な工程があり、

パンが発酵するのを待つ時間や

オーブンの中で焼きあがるまでの時間がかかります

人の都合で作ることも可能ですが、ふっくらと美味しいパンを作るには

パンに合わせて私達が動くことがとても大事です！

パン作りの心構えを理解するために製パン実習は１日かけて実習を行っています

自分の手で生地を捏ね、

発酵を待つ間にも数種類のパンを作ります

焼く前の生地はベタベタして

作業台にすぐにくっついてしまいますので

協力して手早くタイミング良く作業することが重要です！

オーブンに入れてしばらくすると、

パンが焼けるとてもいい香りが漂ってきます

焼きあがるのがとても待ち遠しい時間です

自分達で焼き上がりのタイミングを見極め、窯出しも行います！

パンは高温で焼くのでオーブンや天板の熱さに驚いたり

手早くパンを出さないとどんどん焼き色がついてしまうのであせったり

焦がさないようみんなで協力して動くので

慣れるまでのオーブン前はドタバタ大慌てです

１日を通して

手間暇かけて作ったパンは

その場で食べたり、持ち帰ったり

焼き立てをとても嬉しそうに

美味しいとニコニコしながら食べている姿は

いつ見ても微笑ましい光景です

実習を通して感じた気持ちを忘れずに、将来お客様に届けてほしいなと思います

体験入学セミナーでも製パンの授業を体験できます！

学校選びに迷っている学生のみなさん、

ぜひ洋菓子だけではない製菓科の授業を体験しに来てくださいね

こんにちは！製菓科です

大型の連休が明け、毎日毎日実習を行っています！

一週間が過ぎ、少しの間忘れていた

学校での生活リズムが戻ってきたようです

休み明けに行った実習はシュークリーム

中身はどうなっているかというと・・・？

カスタードクリームがたっぷり詰まっています

片手にシュー生地、片手に絞り袋を構え

シュー生地にクリーム詰めていきます

ポイントは手の中のシュー生地が

もう入らないよ！と膨れるくらい、たっぷりクリームを絞ることです！

そのギリギリの感覚を手で感じとることが重要です

このタイミングを逃してしまうと

生地が破裂してクリームが飛び出てしまいます

かといって慎重になりすぎると中に空洞が空いたシュークリームになってしまうので

やってみると以外と難しい・・・！と苦戦する学生が多くみられました

製菓科の体験入学セミナーでは

授業の内容はほぼ同じで

仕上げを少し変えて実習を行っています

なので、香川調理製菓専門学校での実習の様子を感じてみたい学生のみなさん

ぜひ授業を体験しに来てくださいね

こんにちは！製菓科です

新年度が始まり、早いものでもう１か月です！

学生達も早いと感じたでしょうか、それとも長いと感じたでしょうか？

実習が始まり、

先生のデモンストレーションを見て

実際自分で作ってみてを繰り返し

時には先生と同じ目線で見てみたり

毎日毎日初めての経験をたくさんしたと思います

今週はやや疲れが出てきたのかなと

感じることもありましたが

明日からはゴールデンウィークが始まります！

しっかり体を休めて、たくさん遊んで気分転換をして、

休み明けにはまた元気な姿を見せてくれるといいなと願っています

大型の連休に入りますが、

香川調理製菓専門学校では体験入学セミナーを開催しています

製菓科では

連休初日にはミックスベリーのロールケーキを

連休後半にはフルーツを使ったタルトを作ります

どちらも授業で作る…よりも

少し豪華なメニューですので

入学を考えているみなさん、ぜひ参加してみてください！

学生達が各班でサポートをしますので

普段の実習の様子がより身近に感じられると思います

実際作った時の感想も聞いてみてくださいね

こんにちは！製菓科です

空気が乾燥してくるこの季節、

人には厳しくなってきますが飴細工には好環境！ということで

飴細工の実習を行いました！

飴玉が夏場や袋から出しっぱなしにしているとベタベタしてくるように、

飴は湿度にとても弱いのです

学生からはもっと早い時期に飴細工をやりたいと言われるのですが・・・

適さない時期や実習に慣れてない前半に無理矢理行うより

適した環境のほうが時間を有意義に使えると思い

この時期に実習しています

デモンストレーションでは目の前で次々と

花びらを付けていく川内先生に釘付け

初めて触る飴には

熱い！

やわらかい！

固くなってきた！と

飴が変化する度に

様々な感想が

作ったバラはケースに入れて持ち帰ります

先生達が「ケースに入れるの時間かかるよ」

「最後が大事だよ」と散々伝えていたのですが・・・

ケースに入れるだけだから、

すぐできるよ

とみんな時間ギリギリまで

バラを作っていました

どうかな～？甘いな

という先生達

さあケースに入れよう！という時には

手が震える！ケースに花びらが当たる！透明な部分に指紋が！

貼り直したいけど剥がれない！テープ付けるのすごい難しいよ？！

こんなに緊張するなんて・・・

こんなに難しいなんて・・・

こんなに時間がかかるなんて！

と口々につぶやいていました

作品を最後まで作りあげるということの難しさを最後の最後に思い知ったようです

集中していたせいか実習が終わると一気にぐったり・・・

夢中になって気づかなかったようですが汗だくに

そして飴細工をやってみてどうだったか聞くと

川内先生あんな簡単そうに作ってるのにやるとすごい難しい！

思う様にできなくて悔しいけど楽しい！

うまく形ができた時うれしかった！

また作ってみたい！という感想をたくさん聞きました

調理の仕事にはこういった作品や包丁の技術、お皿へのデコレーションなど

食べるもの以外でお客様に楽しんでもらうこともできます

なので細工の作業が好きな学生も、苦手な学生も

自分には向いてないとあきらめずに少しでも上手になりたいと

前向きに挑戦してほしいなと思います