Archive for the 製菓科 Category

ケーキフェスティバル

2021年7月16日

こんにちはheart.gif

製菓科ですshine.gif

先日、7月10日にケーキフェスティバルが開催されましたsign03.gif

 

 

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昨年はコロナの関係で中止となりましたが、今年は形を変えて

実施することができてとても嬉しいですnotes.gif

例年、ケーキブッフェでたくさんのケーキやパンが食べ放題なのですが

今年は、感染対策を踏まえたうえで

デザートのワンプレートのせとパン食べ放題にさせていただきましたbread.gif

 

 

 

 

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会の最後には、本校の学生が作った焼菓子とレシピ集をプレゼントheart04.gif

焼菓子チーム、生菓子チーム、パンチームに分かれて3日間それぞれのチームが

今まで授業で習ったことを思い出しながら頑張って作っていましたsign03.gif

 

 

 

 

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短い時間での開催になってしまいましたが

とても素敵な会にすることができましたwink.gif

コロナの中ですが小さいながらも開催できたこと

関係してくださった方々、来てくださった方々に

感謝したいと思いますsign03.gif

ありがとうございましたheart.gif

 

外部講師

2021年6月18日

 

こんにちはshine.gif

製菓科ですwink.gif

6月に入り実習内容も本格的になってきましたsign01.gif

先日から外部講師の授業も始まりました。

 

 

 

 

【お菓子屋ビスキュイ】から駒水シェフ

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【ザ プリンスパークタワー東京】から内藤シェフ

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【パーラーローレル】から武藤シェフ

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とっても有名なシェフばかりで学生もいつも以上に真剣に授業受けている様子でしたheart01.gif

実際の現場でのスピードや作り方、シェフのこだわりなど

感じ取って成長につなげて欲しいですnotes.gif

 

 

 

新学期

2021年5月11日

 

 

こんにちは!製菓科ですpig.gif

新学期が始まり1か月が過ぎました!みんな毎日実習があり週末はヘトヘトになりながらも頑張っています

みんな初めてパンを捏ねたり川内先生が目の前でウェディングケーキの仕上げをしてくれたり毎日新しい刺激をもらっています

製菓Aクラスは実習という授業も初めてやる子が多いのでテクニック生の子の動きを見て頑張っています

コロナで就職の不安もあるみたいで早い子は就職活動も始めているみたいです

 

 

 

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これからの成長が楽しみですhappy02.gifheart02.gif

 

 

 

 

 

 

 

 

 

今年もあと少しです

2021年3月11日

 

 

 

 

 

こんにちは!製菓科ですheart02.gif

今年度もあと少しで終わってしまいますねicon_eek.gif

生徒たちはもう成績発表がされていて今週から補講期間が始まっていますicon_rolleyes.gif

 

先日、製パンではドイツパンの授業をやりました

毎年埼玉のサンメリーの方をお招きして授業をしていただいてるのですが残念ながら今年はコロナで

出来ず…

今年は遠藤先生に授業していただきましたhappy01.gif

オニオンフライが入ったパン ツヴィーベルブロート

ナッツとレーズンが沢山入ったナッツミッシュブロート

カスタードを上にいっぱいのせた菓子パンブレッヒクーヘン

の3品をやりましたheart04.gif

手捏ねでパンを捏ねて数か月…

みんな吸水が多い生地も慣れてきてやわらかい生地でもうまくまとめれるようになりましたicon_biggrin.gif

 

 

 

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本来であれば成績発表をされ2月の最後の週は補講と週末に卒業制作展があるのでそれに向けての仕込みをするのですが残念ながらコロナの影響で毎年開催している形ではできません。

 

去年の4月に通常通りの授業ができなかったのでその授業を3月の卒業式ギリギリまでやり授業の中で卒業制作を作る形となりました

製菓ではフレジエ メッセージプレート付き

製パンではミルク食パン、桜のフランスパン、フラメンクーシュ、牛パン

をそれぞれ持ち帰りの箱、又は袋付きで実習していきます

これまでの1年をすべて詰め込んだ授業になりますの次回の更新もご期待くださいicon_wink.gif

 

 

お菓子のお家

2021年1月22日

 

 

 

 

こんにちはscissors.gif製菓科ですheart.gif

新年明けましておめでとうございます

今年もよろしくお願いします

 

年が明ける少し前の洋菓子の授業でヘクセンハウスを作ったのでご紹介させていただきます

 

 

ヘクセンハウスとはお菓子の家のこと

皆さんグリム童話のヘンゼルとグレーテルは読んだことはありますか?

そのお話で魔女が住んでいたお菓子のお家を思い浮かべていただくと想像がつきやすいと思いますbirthday.gif

誰もが一度は住んでみたいと思ったことありませんか?

今回は住めるくらい大きなものはできないのでミニチュアへクセンハウスを作りましたsign03.gif

生地ははちみつとスパイスが入ったクッキー生地を薄く伸ばして型紙でカットして

接着はアイシングでしていきます

 

 

 

 

 

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しっかりアイシングで接着しないと屋根が上から落ちてくるのでアイシング絞る人と支える人の協力プレイicon_cool.gif

 

 

 

 

 

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お家ができたらかわいくお菓子をつけていきます

 

お菓子は市販で売っているものを使用

飴の包み紙で可愛いもの沢山ありますよねheart02.gif

 

 

できたものは実習室に飾ってアイシングが完全に乾いたら希望者は持ち帰りもできます

ヘクセンハウスが飾られると実習室がスパイスのいい香りがしてクリスマスの気分になりましたlovely.gif

クッキー生地さえできてしまえばすぐできるので今年のクリスマス前に皆さんもぜひ作ってみてくださいねheart04.gif