Archive for the 製菓科 Category

短い夏

2020年9月7日

 

 

皆さんこんにちはhappy01.gif製菓科です!

まだまだ暑い日が続きますがいかがお過ごしでしょうか(・・?

今年の製菓科の生徒はコロナウイルスの影響もあり学生として最後の夏休みが1週間という短い期間になりました(*_*)

夏休み前に和菓子の授業も始まったり、、、

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後は毎年夏休み前最後の授業恒例の製パンでメロンパンを授業でやりました(^^)/

 

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早いものであと少しで前期が終わりますicon_eek.gif

洋菓子実習では明日前期の試験が行われます

試験に向けて洋菓子の実習でもトレーニングを何回かやりました

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7月から実習では通常授業になったのでわからないところも先生に聞いたり

集中して何分も同じことを繰り返しやったりしていますicon_redface.gif

さて明日は試験皆さん頑張りましょう(^^)/

 

長い休みが明けました!

2020年6月25日

こんにちはhappy01.gif

製菓科の小島ですtulip.gif

4月からの長い休みが明けて生徒たちが念願の登校となりました(T_T)

始め密を避けるために分散の登校となってオリエンテーションから始まり、最近ではやっと少しずつですが

実習らしい内容になっていっていますicon_neutral.gif

 

 

洋菓子では時間が短い中ではありますがナッぺと絞りのトレーニングが始まっています!

みんな先生の早業のナッペにビックリ…(+_+)

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みんな短い時間の中で集中して頑張っています!

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製パンの授業でも時間に追われながら1週目にバターロールを

先生が機械仕込みした生地を成形からやり2週目では手捏ねでフォカッチャを捏ねました(^^♪

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始めてパンを捏ねるので苦戦していました^_^;

また、Aクラスは授業が入ってない日を利用して半数ずつトレーニング生地で網パンや

パイピングの練習などしています(*^-^*)

 

7月からは通常の時間の実習になる予定なので早く座学もいつも通りできることを教職員一同願っています(*_*)

 

 

 

基礎から応用へ

2019年12月12日

こんにちは!製菓科ですchick.gif

 

12月に入り、学生達から

「1年あっと言う間だった!」という声が聞こえる毎日ですdelicious.gif

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最近の製菓科では

前期に習った基礎を応用して

実習を行っています

 

 

パンの授業では

細長く伸ばした生地を編んで形を作る編みパンをflair.gif

前期より本数を増やして複雑な編み方になりましたgood.gif

前期から練習している

伸ばし方、編み方が重要なので

きれいな形に仕上げるためにはどうすればいいのか

考えながら編んでいましたbread.gif

 

洋菓子の授業では

前期に習ったタルトの応用でより華やかな仕上げをlovely.gif

学外から成城アルプスの太田シェフに教えていただきましたshine.gif

前期から何回か繰り返しタルトの実習を行っているので

少し慣れが出てきたようで・・・think.gif

今回の実習では基礎がいかに大事さを痛感している様子でしたbomb.gifpout.gif

シンプルだからこそ

ごまかしができないということ

なにが良くてどこがダメだったのかを改めて教わり、考えながら

次に繋げてほしいと思いますrock.gif

 

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和菓子の授業では練り切りを!

先生の手の中で

鮮やかに作られていく花の様子を

釘付けになって見ていましたhappy01.gif

 

あめ細工も行いました!

初めて触る熱々のあめに大騒ぎになる場面もありましたがcoldsweats01.gif

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夢中になってバラを作っていました

わずかなタイミングで割れてしまったり

壊れてしまう繊細な作業に集中することで

実習終わりにはクタクタになっていましたsweat02.gif

 

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ガレットデロワも作りました!

こちらの模様は

生地にペティナイフを入れて

切り出していきますscissors.gif

なので一切やり直しができません!!

 

息をのんで慎重にナイフを動かしていたため

実習室が誰も居ないのでは?という静けさに包まれましたconfident.gif

テクニックコースで調理師免許を取得している学生達は

このようにナイフを使う技術もあるんだと勉強になったようですsmile.gif

 

 

作品展

2019年11月16日

こんにちは!製菓科ですcake.gifbread.gif

 

11月2日3日に専門学校の学園祭『作品展』が開催されましたmaple.gif

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学園祭といえばみんなでわいわいと楽しむ行事のイメージですが、

専門学校の学園祭は自分達が楽しむお祭りではありません!

食を通して「お客様に楽しんでもらうためにどうすればいいのか」という

おもてなしの心を学ぶ授業として開催していますdelicious.gif

 

そのために10月は作品展に向けての作品作りや、

お客様に参加して食の楽しさを体感していただくイベントの練習など

いつもの実習とはちがった実習を行っていましたgood.gif

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作品展に展示するために授業ではマジパン細工、パン細工などの個人作品を作りました

実習の応用ということでいつもの実習班より大人数で大型の作品を作りましたsmile.gif

こちらの作品は保存状態が良ければずっと残して飾っておくことができるので

作品展が終わった今は学内に展示してありますbirthday.gif

体験セミナーや学校見学にお越しの際はぜひご覧くださいhappy02.gif

 

11月になってからは通常の実習が再開し、いつの間にか学校生活も終盤ですsign03.gif

4月から学んできた基礎を応用した実習がメインになりますdiamond.gif

手順や構成が多くなったり、少し難しくなったり・・・

そのために重要になってくるのがチームワークですflair.gif

ここからは同じ実習内容でも班によって

手際や仕上がりにだいぶ差が出てきますeye.gif

 

この差を埋めて、

先生が作る製品と同じように仕上げるために

声を掛け合い、話し合い、協力して良い製品を作ってほしいですshine.gif

改めて気を引き締めて

より多くのことを吸収してほしいと思いますhappy01.gif

 

 

実習再開です!

2019年9月3日

こんにちは!製菓科ですsun.gif

 

夏休みが明けて実習が始まりました!

実習班の班替えを行いメンバーが新しくなったことや、久々の実習ということもあり

まだバタバタと慌ただしく実習をしていますcoldsweats01.gif

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飲食の仕事はお客様への接客はもちろん、厨房内でも

お互いにコミュニケーションをとりながら仕事をしなくてはなりません!

現場では個人個人ではなく一丸となって仕事をしているので、

チームワークとコミュニケーション能力を鍛えるためにも

定期的に班替えを行っていますflair.gif

 

自分から行動を起こすことが苦手ならば、苦手で終わらせるのではなく

今、この一年で少しでも意識を変えて行動に移すことが大事なので

この機会に積極的にコミュニケーションをとってほしいなと願うばかりですbud.gif

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学生が夏休みの間も学校では

体験入学セミナーが開催されていました!

製菓も製パンコースもたくさんの方々に参加していただきとても嬉しく思いますhappy01.gif

ご参加いただいた皆様、ありがとうございました!!

実習のサポートをするために夏休みの最中も多くの在校生が手伝いに来てくれましたrun.gif

本人達も実習したことがないメニューばかりの中、

一生懸命先生のデモンストレーションを見てお客様に教える姿がgood.gif

学校での様子をお話ししたりお見送りをしたり、

何回か来てくれた学生は成長が見れたりと頼もしく思う一面もありましたshine.gif

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9月から2月までは月に1回のペースで開催していますので

調理や製菓の進路を検討しているみなさん、

ぜひ香川調理製菓専門学校での実習の様子を

体験しに来てください!!

 

高校2年生1年生のみなさんのご参加もお待ちしていますhappy02.gif