Archive for the 製菓科 Category

大山栄蔵先生ラスト授業‼

2023年1月31日

こんにちは(^○^)

製菓科はらだです✨

先日、大山栄蔵先生の外部講師授業、最後が行われました!

大山先生は、本校卒業生で、生徒たちの大先輩です。

パティシエ界隈でも、物凄く活躍されていて

いわば、レジェンドです💕

本校には、20年以上も外部講師として教えに来て下さいました。

長年、毎年教えに来ていただいていたのですが、73歳を迎え

今年が最後の授業となりました。

73歳でもとても元気でお若くて。

パティシエとしてご活躍され続けている姿、とてもかっこいいです✨

授業の最後は、花束のプレゼント❀

本当に長年にわたり、ありがとうございました‼

これからもお元気でいてください♡

明けましておめでとうございます!

2023年1月12日

製菓科のはらだです!(^^)!

明けましておめでとうございます!

本年もよろしくお願いします✨

少し過ぎてしまいましたが、先日は成人式でした💛

製菓科の半分以上の子たちは20歳で成人式に出席していました‼

そのため、お祝いを兼ねて、1月6日から授業開始でしたが

授業では『フレジエ』を1人1台作りました♥

フレジエとは、苺の木という意味があり、

フランスのショートケーキともいわれています。

本校で作るフレジエは、また一味も二味も特別で…

一般的に作るフレジエは、

バターとカスタードクリームを合わせたクリームだけで作るのですが、

そこにイタリアンメレンゲもアングレーズソースも入ったクリームで作ります‼‼

しかも、ピスタチオをたっぷりと使います💕

とっても豪華ですよね✨

成人の生徒に向けて先生たちからのプレゼントです(^○^)

改めまして、成人おめでとうございます‼

成人式明けの生徒からたくさん振袖の写真を見せていただき

嬉しかったです(*^-^*)

これからも素敵な人生が送れますように♡

製菓科の本年度の授業も終わりが見えてきました(´;ω;`)

残りも全力でおいしいお菓子を作っていきます✨

たくさんのウェディングケーキ

2022年12月13日

こんにちは!製菓科のはらだです✨

投稿が遅くなってしまいましたが、作品展が開催されました。

今回、専門学校は保護者様だけになってしまいましたが、

2年ぶりにお客様を呼んでの開催となりました♡

主に、生徒が作るウエディングケーキのデモンストレーションや

大型作品や授業で作った作品の展示会をさせて頂きました。

    

   

   

親御さんの前で、

真剣にウエディングケーキを仕上げている姿は

とても成長して見えました✨







     

1班10人前後で作ったそれぞれのウエディングケーキ!

個人作品のマジパンでできたお人形や

パンでできた靴やプレートたち♡♡♡

どれもとってもかわいくきれいにできていました(^^♪

作品を見てくださる親御さんや他の学部の方たちも

楽しそうに見てくださいました( *´艸`)

次のイベントは卒業制作展!!

それまでにもっと成長した姿が見ていただけるように

頑張ります!(^^)!

テクニックコースについて☆

2022年11月25日

皆さんこんにちは調理師科です!

今回はテクニックコースについて書いていきたいと思います。

テクニックコースとは調理師科を1年、2年目は製菓科に進学するコースです!

調理もできるパティシエ、お菓子も作れる調理師として働くことができます。

そんなテクニックコースですが2年目は主に製菓科の授業を受けることになりますが『専門調理発展』という授業が通年で20回調理師科にて調理の実習を行います。

和・洋・中の技術をより難しく専門的な技能を身に着けるための授業です😊

1年目の基礎技術をさらに磨くための基本的な料理なども取り入れた授業内容です。

テクニックコースとして製菓科に進学する生徒の中には調理の仕事に就職をする子も多く、就職活動の相談なども積極的に行っています!

調理と製菓それぞれを1年づつ2年間でしっかりと学ぶことができます!(^^)!

2年目の調理師科の授業では卒業が近いこともありより現場を意識し教員たちは指導を心掛けています。

日本料理

西洋料理

中国料理

実際に授業で作った料理です!一部となりますが写真のような料理を作っています。

ジャパンケーキショー2022

2022年10月28日

こんにちは✨

製菓科はらだです!

先日、10月25日、26日、27日の3日間で

ジャパンケーキショー2022が浜松町で開催されました‼

ジャパンケーキショーとは、洋菓子協会が主催する

日本最大級のコンクールといても過言ではないコンクールです。

本校からは、教員、生徒を含め7人が出品させていただきました。

部門別に分れていて、マジパン細工やあめ細工、チョコレート細工など

それぞれの1位を競います。

その中でなんと、マジパン仕上げに出した、

生徒2名と教員1名が銅賞をとることができました✨

生徒が賞に入ることも数年ぶりのことで

教員も去年に引き続き2年連続の入賞になります!

私もびっくりしたのと同時にとってもうれしかったです♡


でれもとっても上手にできました!(^^)!

賞に入れなくて悔しい思いをした生徒もいましたが

その悔しさはきっと彼女たちの将来に生きてくると思います(*^_^*)