こんにちは
製菓科です
先日、7月１０日にケーキフェスティバルが開催されました
昨年はコロナの関係で中止となりましたが、今年は形を変えて
実施することができてとても嬉しいです
例年、ケーキブッフェでたくさんのケーキやパンが食べ放題なのですが
今年は、感染対策を踏まえたうえで
デザートのワンプレートのせとパン食べ放題にさせていただきました
会の最後には、本校の学生が作った焼菓子とレシピ集をプレゼント
焼菓子チーム、生菓子チーム、パンチームに分かれて３日間それぞれのチームが
今まで授業で習ったことを思い出しながら頑張って作っていました
短い時間での開催になってしまいましたが
とても素敵な会にすることができました
コロナの中ですが小さいながらも開催できたこと
関係してくださった方々、来てくださった方々に
感謝したいと思います
ありがとうございました
こんにちは
製菓科です
６月に入り実習内容も本格的になってきました
先日から外部講師の授業も始まりました。
【お菓子屋ビスキュイ】から駒水シェフ
【ザ プリンスパークタワー東京】から内藤シェフ
【パーラーローレル】から武藤シェフ
とっても有名なシェフばかりで学生もいつも以上に真剣に授業受けている様子でした
実際の現場でのスピードや作り方、シェフのこだわりなど
感じ取って成長につなげて欲しいです
こんにちは！製菓科です
新学期が始まり１か月が過ぎました！みんな毎日実習があり週末はヘトヘトになりながらも頑張っています
みんな初めてパンを捏ねたり川内先生が目の前でウェディングケーキの仕上げをしてくれたり毎日新しい刺激をもらっています
製菓Aクラスは実習という授業も初めてやる子が多いのでテクニック生の子の動きを見て頑張っています
コロナで就職の不安もあるみたいで早い子は就職活動も始めているみたいです
これからの成長が楽しみです
こんにちは！製菓科です
今年度もあと少しで終わってしまいますね
生徒たちはもう成績発表がされていて今週から補講期間が始まっています
先日、製パンではドイツパンの授業をやりました
毎年埼玉のサンメリーの方をお招きして授業をしていただいてるのですが残念ながら今年はコロナで
出来ず…
今年は遠藤先生に授業していただきました
オニオンフライが入ったパン ツヴィーベルブロート
ナッツとレーズンが沢山入ったナッツミッシュブロート
カスタードを上にいっぱいのせた菓子パンブレッヒクーヘン
の３品をやりました
手捏ねでパンを捏ねて数か月…
みんな吸水が多い生地も慣れてきてやわらかい生地でもうまくまとめれるようになりました
本来であれば成績発表をされ２月の最後の週は補講と週末に卒業制作展があるのでそれに向けての仕込みをするのですが残念ながらコロナの影響で毎年開催している形ではできません。
去年の４月に通常通りの授業ができなかったのでその授業を３月の卒業式ギリギリまでやり授業の中で卒業制作を作る形となりました
製菓ではフレジエ メッセージプレート付き
製パンではミルク食パン、桜のフランスパン、フラメンクーシュ、牛パン
をそれぞれ持ち帰りの箱、又は袋付きで実習していきます
これまでの１年をすべて詰め込んだ授業になりますの次回の更新もご期待ください
こんにちは
製菓科です
新年明けましておめでとうございます
今年もよろしくお願いします
年が明ける少し前の洋菓子の授業でヘクセンハウスを作ったのでご紹介させていただきます
ヘクセンハウスとはお菓子の家のこと
皆さんグリム童話のヘンゼルとグレーテルは読んだことはありますか？
そのお話で魔女が住んでいたお菓子のお家を思い浮かべていただくと想像がつきやすいと思います
誰もが一度は住んでみたいと思ったことありませんか？
今回は住めるくらい大きなものはできないのでミニチュアへクセンハウスを作りました
生地ははちみつとスパイスが入ったクッキー生地を薄く伸ばして型紙でカットして
接着はアイシングでしていきます
しっかりアイシングで接着しないと屋根が上から落ちてくるのでアイシング絞る人と支える人の協力プレイ
お家ができたらかわいくお菓子をつけていきます
お菓子は市販で売っているものを使用
飴の包み紙で可愛いもの沢山ありますよね
できたものは実習室に飾ってアイシングが完全に乾いたら希望者は持ち帰りもできます
ヘクセンハウスが飾られると実習室がスパイスのいい香りがしてクリスマスの気分になりました
クッキー生地さえできてしまえばすぐできるので今年のクリスマス前に皆さんもぜひ作ってみてくださいね