香川調理製菓専門学校ブログ「夢をかなえよう！」

みなさんこんにちは！

調理師科です！

今年も４月２日に無事入学式を行うことができました。

生徒たちはみな緊張した面持ちで式に臨みました！

 

さて、４日からのオリエンテーションでは教科書、包丁などの配布や実習着の着方などを行い、

いよいよ今日からは包丁の研ぎ方、実習室の使い方などを本格的な指導が始まりました！

どの生徒も初めてのことなのでドキドキでいっぱいの様子です

特に包丁研ぎでは大きな包丁に初めて触る生徒も多く、恐る恐る包丁を研いでいました。

 

 

 

 

 

 

 

 

これから一年間一緒にがんばっていく生徒達がどんな風に成長していくのかとっても楽しみです

一年間よろしくお願いします！！！！

こんにちは

製菓科はらだです

先日１０月１２日１３日１４日の３日間でジャパンケーキショー２０２１が開催されました。

ジャパンケーキショーとは、洋菓子協会が主催する日本最大といっても過言ではないコンクールです。

昨年は、中止となってしまい、毎年本学からも出しているのですが

作品を作ることもできませんでした。

 

今年は、開催するということで、出品したい子を夏に募り、選抜試験を行い、選ばれしメンバー6人が

毎日たくさんの練習を重ね「マジパン　エコール部門」に出させていただきました

 

うまくいかなくて悩んだり、作っては壊して、よりいいものを作るために一生懸命の生徒をみていて、

成長ぶりにとても感動しました

 

 

コンクールに出さないと味わえない彼女たちの成長を見届けることができて

ホントによかったなと思います

今年生徒だけではなく、先生たちも部門が違いますが出品させていただき、

なんと賞に入ることができました

 

 

 

 

 

 

とても嬉しいことです

 

１１月には学校内の作品展があります。

１０人１チームで大型作品を砂糖で作ります

どんなものが出来上がるか今から楽しみです

 

 

みなさん、こんにちは。

中国料理最後の実習がありました。
干貨（乾物）について勉強しました。
最後の実習ということで…
小さいサイズですが、
フカヒレを一人一枚使用した料理も実習しました。

袋に入っているため
見づらくてすみません。

今回使用したフカヒレ、イカ以外にも
タツノオトシゴなどの乾物を紹介です。

 

 

実習内容は
干貝燉鶏湯
干ホタテを使った鶏の蒸しスープ
辣椒爆炒干魷魚
イカの辛い炒め物
紅焼排翅
フカヒレの煮込み

 

 

 

 

 

 

 

 

特別な戻し方でイカは
元より大きくなっています。
食感も生のものとは
違っています。

 

 

フカヒレは調味料を入れて
煮込む作業から。
姿の形のまま
盛り付けまでできるでしょうか。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

あと、中国料理も実技試験を残すだけになりました。
無事合格してほしいです。

みなさん、こんにちは
今回の中国料理は千葉県にあるお店から先生を招いて行われました。

四川料理「川菜味」　深谷桃子先生です。
デモンストレーションは３品。
生徒はその中の２品を実習し、油淋鶏は試食をしました。

 

・油淋炸鶏
・紫蘇炒魷魚
・桜蝦炒飯

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

しっかりと鍋も振れる生徒が出てきました。
炒飯は各自で作りました。

生徒の作品です。
実習台に配膳して試食です。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

実習後の試食は和やかです。
炒飯は生徒によって色が違ったり、量が少なかったり…
炒飯は前期の試験課題なので要練習ですね。

桃子先生、ありがとうございました！

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

こんにちは。製菓のままだです

最近寒くなってきて、ヒートテックが必要な時期になりましたね

前回の投稿から間があいてしましましたが…

作品展用に展示もいろいろ作りました！

 

一部をご紹介！

 

～学生の作品～

「シュガー細工」

３人でひとつのケーキを作りました。

ﾊﾞﾗの花びら一枚一枚丁寧に作っています。

グループで色やテーマを決めてケーキを仕上げました。

 

 

 

 

 

「マジパン細工」

１人１台作りました。

パティシエと動物を作りました。個性が出る作品になりました！

 

 

 

 

 

「パン細工」

１人１足トレッキングシューズを作成！

 

 

 

 

 

 

そして各グループごとに大きい作品を作りました。各々のグループで相談してテーマを決めてデッサンをし、作り上げました。全１６グループ！（これも一部の作品をご紹介）

シュガー細工、マジパン細工、パン細工

それぞれグループごとに積極的に取り組んでいました。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

いろんな作品をこの日のためにたくさん作って展示しました。

 

 

 

普段学生に教えて下さっている先生方もお忙しい中作品を制作してくださりました。

 

～先生たちの作品～

 

和菓子「清月堂」中村先生から練りきりの展示

 

 

 

 

 

シュガー細工の江口先生

 

 

 

 

 

紀ノ国屋さんから様々な種類のパンの展示

 

 

 

 

 

ラッピングクリエーター石鍋先生「アドベントカレンダー」

 

 

 

 

 

プランタン加藤シェフの飴細工

これは今年のジャパンケーキショーで銀賞をとった作品です。

 

 

 

 

 

他にも

遠藤先生のパン細工

川内先生のウェディングケーキ

などたくさんありました！

 

まだ学内に展示しているので学校にお立ち寄りの際にはご覧ください 😳