皆さんこんにちは!

調理師科です!

 

入学から早くも2か月が経とうとしています!

ようやく基礎的な実習が終わりいよいよ本格的な実習となって来ましたicon_eek.gif

今回は西洋料理で丸鶏をおろす実習を紹介します!!

なんと一人一羽丸鶏を四つ落としにして3週に分けて調理を行います!

1週目は丸鶏をおろし、鶏むね肉のソテーとトマトソースを作りました!

みんな初めて丸鶏をおろすのでおっかなびっくり包丁を入れていましたcoldsweats01.gif

 

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2週目ムネ肉を使用してコルドンブルーという伝統的なチーズ入りのカツレツを作りました!

実は先日の入学体験セミナーでもこの料理を作りました!!

簡単に美味しい料理ができるのでぜひ来年のセミナーに来てください!!

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3週目はモモ肉を使用して鶏のクリーム煮にしました!

そして野菜たっぷりスープキュルティヴァテュールを作りました!

とっても噛みそうな名前ですが、畑を耕す人という意味です!つまり農夫(農婦)風スープです!

ここで豆知識icon_idea.gif

フランスはおしゃれなイメージがありますが、実はヨーロッパでは最大の農業国なのです!

びっくりですねicon_eek.gif

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このように3週間に亘って1人羽調理してきました!!

なかなかできない経験なので生徒も楽しんでいましたdelicious.gif

 

 

 

 

 

 

ヴァンドゥーズとは

By 管理者 | Filed in 製菓科

こんにちはlovely.gif

製菓科はらだですshine.gif

あっという間に2カ月がたち6月に入ってしましましたsign01.gif

そろそろ製菓科の環境にも慣れてきて学生のみんなは、

毎日一生懸命授業に取り組んでいますhappy01.gif  

 

 

先日、『ヴァンドゥーズとは』という授業で、ヴァンドゥーズ協会から、

山本マダムがお越しくださり授業をしてくださりましたheart.gif  

 

 

ヴァンドゥーズとは、フランス語でお菓子を販売する女性の販売員のことです。

ケーキを作る人を、パティシエ、パティシエールと呼び 販売する人を、

ヴァンドゥール、ヴァンドゥーズと呼びます。

パティシエが作るケーキをお客様にお渡しするまでの架け橋になるお仕事ですheart04.gif

とっても素敵なお仕事ですよねshine.gif

 

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授業では、どの接客業にもつながるたくさんのすてきなお話を

聞くことができましたhappy01.gif

少しでも学生の未来につながると嬉しいですgood.gif

みなさんこんにちは!

 

調理師科です!

さて、本日はテクニックコースの紹介です!happy01.gif

テクニックコースでは1年目調理師科、2年目製菓科のコースになります。

2年目は製菓科ではありますが、実は製菓科に進んでも少し調理師科で授業があります!

今回は西洋料理の授業でした!

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~本日のメニュー~

・サーモンのリエット

・オニオンスープ

・牛ロース肉のグリル ベアルネーズソース

 

1年間授業を受けてきた子たちなのでテキパキ役割分担をして実習を行っていました!

タイの色が水色から茶色に代わって新鮮です!smile.gif

生徒達も楽しそうに実習をしていました!!heart04.gif

 

こんな料理も作りました!!!

日本料理
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中国料理

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皆さんこんにちは!

調理師科です!

入学式から約一か月が経ちました…

基礎的な実習着の着方や包丁研ぎなどが終わり、

簡単ではありますが調理がスタートしました!

日本料理では鮭の幽庵焼き、西洋料理ではマセドアンサラダ、中国料理では酸辣湯を作りました。

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大きな中華包丁で大根を切っていてみんな緊張した面持ちでしたcoldsweats02.gif

手を切らないかこちらもハラハラしながら見守っていましたbearing.gif

マセドアンサラダではマヨネーズも手づくりしました!!

 

集団調理実習もスタートし、給食実習本番に向けシュミレーションとして通常の実習室ではありますが実習を行いました。

入学してまだ一か月弱ですが、コミュニケーションをしっかりと取ることができ料理を作ることができました!

 

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入学式が無事に終わって…❀

By 管理者 | Filed in 製菓科

こんにちはheart.gif

製菓科はらだですhappy01.gif

4月2日に無事に入学式を終えましたsign03.gif    

 

 

 

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  着慣れていないスーツをまとい、緊張した面持ちでしたconfident.gif

製菓科は1年しかありません。

たくさんのことを吸収して楽しい学校生活を送ってくれたら嬉しいですlovely.gif

 

 

4月4日から6日まで3日間かけてオリエンテーションが行われ、

初めて着るコックコート、

初めてつけるタイにみんな苦戦してました。

 

 

 

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  早く学校に慣れて、一緒にたくさんのケーキやパン作りを学んでいきましょうnote.gif