「菓子工房プランタン」実習ルポ

プランタンは一般のお客様が来店される洋菓子・パン店です。
実習では、製品の企画・原価計算・製造・販売と
店舗経営の一連の流れを学習します。

【営業時間】月～金 10:00～17:15 土 10:00～16:00（喫茶は月～金の10:00～16:00）
【休日】日、祝日（夏期、年末年始、学校行事の際） ●4号館1F TEL:03-3576-2547（直通）

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ガトーショコラ　オレンジケーキ
マドレーヌ　ココナッツメレンゲ
ロセットクッキー　ヌガティーヌ
リーフパイ　カイエンペッパー
ロールケーキ

■一週間の流れ

月曜日	店舗でお客様に販売している製品を作ります 厨房内設備および器具、機器の使い方の説明 ●プランタン販売製品の製造と販売の実習 ●グループ製品のメニュー決め

火曜日	お客様の注目を集めるポスター制作も店舗では重要な仕事！ ●プランタン販売製品の製造と販売の実習 ●グループ製品のポスター制作

水曜日	自分たちのオリジナルケーキまたはパンを企画し、原価を計算 ●プランタン販売製品の製造と販売の実習 ●グループ製品のポスター掲示

木曜日	通常業務をこなしながら、いよいよオリジナル製品の仕込み！ ●プランタン販売製品の製造と販売の実習 ●グループ製品の仕込み

金曜日	いよいよオリジナルケーキが実際の店舗に！