特色ある授業

■色彩・デザイン

食の文化は、色や容など視覚的要素の影響を大きく受けます。ここでは菓子の色彩、平面デザインを取り上げ、それぞれの色や容のもつ象徴性や意味を考察します。また、菓子をテーマに立体的なデザインを制作しながら、菓子のフォルムの可能性を研究していくのがこの授業です。

■ラッピング技術実習

近年、環境問題が騒がれているにもかかわらず、「なぜラッピングなのか？」。それは、技術の習得と工夫によって、個性を生かした差別化・ギフト化・ウィンドウディスプレイを可能にするからであり、時代の流れに合ったラッピングを積極的に取り入れることにより、店舗の発展に寄与するからです。本講は社団法人全国調理職業訓練協会認定「ラッピングクリエーター3級」資格取得指定授業になっています。

■カフェドリンク

お菓子には紅茶・コーヒー等の飲み物が欠かせません。入れ方・作法・道具などについて学ぶと共に、お菓子作りに必要な酒（リキュール）についても学び、カフェの現場における飲料サービスの知識と技術を身につけます。

■カフェフード実習

パンやスイーツだけでなく、カフェとしての店舗展開も可能にする、安全で衛生的な調理技術習得のための授業です。カフェドリンクと併せ社団法人全国調理職業訓練協会認定「カフェクリエーター３級認定資格」資格取得指定授業になっています。

■プランタン実習

授業において習得した知識･技術を大量製造に応用しながら高品質の製品作りの実際を学びます。製品の計画立案･製作･販売までをグループを中心に実習し、実践技術を身につけることを目的とする本校の特徴というべき授業です。同時に販売コーナーにおける接客の態度についても学び、製菓店の店員に必要な実践力を養います。