充実のカリキュラム
技術上達をサポートする座学が充実
| 規定教科科目 | 授業科目 | 時間数 | ||
|---|---|---|---|---|
| 必 修 |
製菓製パン理論 | 製菓理論 | 60 | |
| 製パン理論Ⅰ | 30 | |||
| 製パン理論Ⅱ | 30 | |||
| 店舗経営論 | 60 | |||
| カフェ理論 | 20 | |||
| 衛生学 | 製菓衛生学Ⅱ | 30 | ||
| デザイン学 | 色彩・デザイン | 32 | ||
| 選 択 必 修 ※1 |
Ⅰ | 栄養学 | 栄養学・献立作成 | 30 |
| 衛生学 | 製菓衛生学Ⅰ | 30 | ||
実践的な製菓技術で製菓のプロとしての底力を養う。
| 規定教科科目 | 授業科目 | 時間数 | |
|---|---|---|---|
| 必 修 |
製菓製パン実習 | 洋菓子基礎 | 124 |
| 洋菓子応用 | 160 | ||
| 特別実習 | 40 | ||
| 洋菓子デセール | 60 | ||
| 製パン基礎 | 90 | ||
| 製パン応用 | 90 | ||
| 和菓子 | 32 | ||
| 特別実習 | 製菓科学実験実習 | 20 | |
| ラッピング技術実習 | 28 | ||
| カフェドリンク | 12 | ||
| 臨地実習 | プランタン実習 | 30 |
+αの授業これがKAGAWAの魅力です。
| 規定教科科目 | 授業科目 | 時間数 | ||
|---|---|---|---|---|
| 選 択 必 修 ※1 |
Ⅰ | 外国語 | 実用フランス語 | 30 |
| 調理実習 | 調理技術基礎 | 20 | ||
| カフェフード実習 | 30 | |||
| Ⅱ | 外国語 | 製菓フランス語 | 30 | |
| 特別講義 | 料飲接遇サービス | 30 | ||
| 調理実習 | 専門料理発展 | 80 | ||
| 選 択 |
校外実習 | 校外営業実習 ※4 | 60 | |
| 特別講義 | キュイジィーヌ&バンケットコーディネーター講習 ※2 | 30 | ||
| 外国語 | 実用英語 ※3 | 30 | ||
※ 1 選択必修科目については、①製菓科入学生はⅠの5科目合計140時間 ②製菓科テクニックコース生はⅡの3 科目合計140 時間を選択履修すること。
※ 2 製菓科入学生で（社）全国調理職業訓練協会認定「キュイジィーヌ＆バンケットコーディネーター3 級」の取得を希望する者は、「キュイジィーヌ＆バンケットコーディネーター講習」を履修すること。
※ 3 製菓科テクニックコース生で「POLYTECHNIC WEST 短期留学」を希望する者は「実用英語」を履修すること。
※ 4 製菓科テクニックコース生は「校外営業実習」を選択履修すること。
[POLYTECHNIC WEST 留学修了による履修認定科目]
学則第16条第3項に規定する履修認定科目ならびに履修認定時間は別に定めるところによる。
[入学前の授業科目履修認定科目]
専修学校設置基準第11 条第3 項に規定する履修認定科目ならびに履修認定時間は「校外営業実習〈60 時間〉」とする。
■時間割例
| 1 | 2 | 3 | 4 | |
|---|---|---|---|---|
| 9:00～10:30 | 10:40～12:10 | 13:00～14:30 | 14:40～16:10 | |
| 月 | 栄養技術基礎 | 製菓理論 | ホームルーム | |
| 火 | 洋菓子基礎 | 店舗経営論 | 製菓衛生学 | |
| 水 | 栄養学・献立作成 | 実用フランス語 | 洋菓子基礎 / 和菓子基礎 | |
| 木 | 洋菓子基礎 | ラッピング技術実習 | ||
| 金 | 製パン基礎 | 製パン理論 | ||
| 土 | 自主トレーニング※ | |||
※ 「自主トレーニング」とは自由参加による個別技術トレーニングで、個々人のテーマにより指導します。
