Archive for 7月 5th, 2018

SWEETS!

2018年7月5日

5、6月のお菓子の実習を紹介しまーすicon_lol.gif

 

この日はシュークリームを作りましたicon_razz.gif

中にはパティシエール(カスタードクリーム)と生クリームが入っています

 

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できたてをみんなでパクリ!

香川の実習はできたてを食べられることも魅力のひとつですheart01.gif

 

 

 

この日は外部から先生が来てくださり、焼き菓子を作りました。

フィナンシェとガレットブルトン、フロランタンです

どれも味わい深い味ですhappy01.gif

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この日はチョコレートとベリーのムースケーキですheart.gif

みんなの前で仕上げする生徒heart02.gif

仕上げもセンスや経験が必要なのでなかな難しいのですicon_cry.gif

3人で2台のケーキを作って、仕上げてもらいました

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本日はみんな大好きマカロンDAY!

マカロンはいろいろ種類があるのを知っていましたか?kissmark.gif

お菓子の歴史的背景も学びながら実習を行ないますhappy01.gif

丁寧に絞って焼いていきますshine.gif

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この日は皿盛りデザートの勉強ですup.gif

クラッシクなオレンジクレープシュゼット、今風のベリーのシュゼットの二品です!

フランベ(アルコールを飛ばす際に火が上がる)にドキドキしながら、師範のデモンストレーションを見ていました。この後生徒たちも実習した際に、あちらこちらで「わぁ」とか「ぉおー」とかびっくりしながらクレープを作っていました。

お客さんの前でできるようにがんばりましょうicon_biggrin.gif

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続く…

 

 

 

bread! pain! pane!

2018年7月5日

どうもお久しぶりですicon_wink.gif製菓のままだですheart01.gif

今年は梅雨が明けるのも早く、毎日暑い日が続いていますねicon_eek.gif

さて、製菓のパンの実習はあともう1回で夏休み前最後になります!

5、6月に行なった授業の一部を紹介しますねicon_exclaim.gif

 

 

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この日はキャロットブレド、チョココロネ、クリームパン、チーズバシルパンの4品作りました

キャロットブレッドはにんじんのすりおろしを使用するのですが、にんじんが苦手な人でもぱくぱく食べられるオレンジ色がかわいらしいパンですhappy02.gif

チョココロネとクリームパンは菓子パンの応用です!コロネはうまく成形できていないとチョコクリームがうまく入りませんrock.gif

クリームパンはキューブで焼いてもかわいいですねicon_redface.gif

 

 

 

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この日はカフェメニューのお勉強pencil.gif

今まで授業で習った食パンをカフェで提供することになったらどんなアレンジができるかです!

チョコバナナハニートーストを作ったり、チーズとホワイ世ソースがとろけるクロックムッシュを作りましたrestaurant.gif

 

 

 

 

 

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この日は惣菜パンを何種類も作りましたicon_razz.gif

バターロールの応用ですよーup.gif

 

 

 

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この日は塩バターロールを作りました!

中に塩バターが入っているので底が揚げた感じになり、側面はカリッ、中はジュワッ、ふわふわ食感ですicon_biggrin.gif

私の一番好きなパンですdelicious.gif

 

 

 

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生徒が前に出てきてバゲットを成形したり、

 

 

 

 

 

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定番のあんぱんを作ったり、

 

 

 

 

 

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サンドイッチの勉強をしたり、

 

 

 

 

 

 

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ピザ、ピッツァ、フォカッチャの勉強をしたり

 

 

 

 

 

 

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ドーナツ、カレーパン、メープルクーヘンを作ったり…

 

 

 

 

 

この3ヶ月でいろいろなパンを作りました!ブログに載せているのはほんとに一部ですが…

ぜひ体験セミナーに参加して一緒にパンを作りましょうicon_wink.gif

ちなみに夏休み前の最後の授業はメロンパンとロシアンティーブレッドですicon_biggrin.gif